05-02-2025

Milanski rižoto

Svaki italijanski grad ima svoju tjesteninu i svoj rižoto. Gotovo asketski izbor namirnica neka vas ne zavara – Milanezi znaju što je dobro. Ako ne probate njihov risotto, niste svladali abecedu rižota.


Foto: Coolinarika


Sastojci
za 4 osobe

- 2 Kokošje kocke
- 40 g maslaca
- 1 glavica luka (oko 100 g)
- 300 g Riže
- 100 ml vina
- 1 kašićica Vegete
- 2 g šafrana
- 50 g ribanog parmezana

Priprema

U 1 litar kipuće vode stavite kocke za supu i kuvajte nekoliko minuta. Na zagrijanom maslacu kratko popecite sitno narezani luk.
Dodajte opranu rižu i kratko je popecite. Ulijte vino i kad prokuva, dinstajte postepeno zalivajući vrućom supom uz povremeno miješanje.


Pred kraj dinstanja dodajte Vegetu i šafran, a zatim parmezan.

Posluživanje

Milanski rižoto poslužite uz svježu sezonsku salatu.

Savjet

Za rižoto obavezno koristite rižu okrugla zrna (arborio). Na kraju riži možete dodati 50 ml pavlake za kuvanje koja će je učiniti kremastijom.


Izvor: Coolinarika.com