Foto: Shutterstock

Sastojci:

500 – 600 gr taljatela , jedna veza mladog luka, 250 gr mesnate barene slanine, osam srednjih ili deset manjih jaja, jedna kašičica soli, svježe mljeveni biber (predlažem šareni),100 gr trapista.

Priprema:

Slaninu isjecite na tanke trake, pa onda još popreko, na kockice. Mladi luk operite, očistite i isjecite na tanke kolutove. Jaja umutite viljuškom. Tada stavite vodu za tjesteninu da provri, a vodu malo posolite i dodajte kašiku ulja.

Slaninu pržite u dubokom, većem tiganju, bez dodavanja ulja, na srednjoj jačini ringle. Kada je skoro ispržena (da bude malo reš, hrskava), dodajte pripremljen mladi luk. Ostavite zajedno da se prži dok luk ne omekša. Rupičastom kašikom izvadite uprženu slaninu i luk. Masnoću koju je slanina pustila ostavite u tiganju.

U medjuvremenu, dok se slanina prži sa lukom, stavite tijesto u provrelu vodu da se kuva. Skuvano tijesto ocjedite i dodajte u tiganj na masnoću od slanine. Prelijte umućenim jajima, posolite, pobiberite i na srednjoj jačini ringle ostavite da se jaja isprže na tijestu, mješajući tijesto ili prevrćući ga hvataljkom.

Kada su jaja gotova, dodajte na tijesto slaninu i mladi luk, narendajte dio trapista, izmješajte, narendajte ostatak trapista i sve zajedno izmešajte. Servirajte obavezno toplo, po želji još malo posuto biberom i sitno sečenim zelenim delom mladog luka. Takodje, uz ove taljatele možete poslužiti i kisjelu pavlaku.