Tradicionalni recept za bijelu čorbu

Jelo u kom ćete uživati tokom zime.

Ilustracija, Foto: Pixabay

Sastojci: – 500 g pilećeg mesa (najbolje bijelo meso ili bataci) – 1 veći krompir – 2 šargarepe – 1 peršun (korijen i listovi) – 1 manji celer (korijen) – 1 glavica crnog luka – 2 čena bijelog luka – 1 l vode – 1 l pileće supe (može i kocka rastvorena u vodi) – 200 ml kisele pavlake – 2 kašike brašna – 1 žumance – 2-3 kašike ulja ili maslaca – so i biber po ukusu – lovorov list (opciono) – sok od jednog limuna

Priprema: Pileće meso operite, isijecite na manje komade i stavite u lonac sa vodom. Kuvajte dok ne omekša. Kada se skuva, izvadite meso i sačuvajte vodu u kojoj se kuvalo.

Priprema povrća: Krompir, šargarepu, peršun i celer očistite i isijecite na sitne kockice. Crni luk sitno isjeckajte.

Prženje: U drugom loncu zagrijte ulje ili maslac i dodajte isjeckani crni luk. Pržite dok ne postane staklast. Dodajte brašno i pržite uz stalno miješanje dok ne postane svijetlosmeđe boje.

Dodavanje tečnosti: Polako dodajte vodu u kojoj se kuvalo meso i pileću supu, stalno miješajući da se ne stvore grudvice.

Dodavanje povrća i mesa: Dodajte isjeckano povrće i skuvano pileće meso. Kuvajte dok povrće ne omekša.

Priprema zaprške: U posudi pomiješajte kiselu pavlaku, žumance i sok od limuna. Dobro izmiješajte. Dodajte nekoliko kašika vrele čorbe u smjesu sa pavlakom (da se temperira) i zatim lagano umiješajte sve u čorbu.

Finalno kuvanje: Dodajte so, biber i lovorov list po ukusu. Kuvajte još pet do 10 minuta uz povremeno miješanje, piše City Magazine.

Poslužite toplu čorbu sa svježim peršunom posutim preko.

Prijatno!

(N1)