Tradicionalne domaće priganice

Provjeren i jednostavan recept za tradicionalne domaće priganice koje uvijek uspijevaju, mekani su i ne upijaju previše ulja.

Sastojci

500 g pšeničnog brašna (tip 500)

1 kesica suvog kvasca (ili pola kocke svježeg)

1 kašičica šećera (da pokrene kvasac)

1 kašičica soli

200 ml mlake vode

150 ml mlakog mlijeka

1 kašika lozove rakije (glavni trik da uštipci ne povuku ulje)

Ulje za prženje

Priprema

Aktiviranje kvasca:

U mali sud sipajte mlako mlijeko, dodajte kašičicu šećera i kvasac. Promiješajte i ostavite desetak minuta na toplom mjestu da kvasac nadođe i zapjeni.

Spremanje tijesta:

U dublju posudu prosijte brašno i pomiješajte ga sa solju. U brašnu napravite udubljenje, pa u njega sipajte nadošli kvasac, mlaku vodu i kašiku rakije.

Varjačom dobro izradite tijesto. Treba da bude mekano, ljepljivo i rjeđe nego tijesto za hljeb, ali gušće nego za palačinke. Miješajte energično dok ne počnu da se pojavljuju mjehurići vazduha. Coverite posudu krpom i ostavite na toplom oko 30 do 45 minuta, dok se zapremina ne duplira.

U dublji tiganj ili šerpu sipajte veću količinu ulja (uštipci treba da plivaju u njemu) i dobro ga zagrijte na srednjoj temperaturi. Ako je ulje prevruće, uštipci će brzo porumenjeti, a unutra ostati živi; ako je hladno, upiće previše masnoće.

Pokvasite kašiku vodom ili je umočite u vrelo ulje, zahvatite dio tijesta i lagano ga spuštajte u tiganj. Ostavite dovoljno prostora između uštipaka jer će tokom prženja narasti.

Pržite ih po par minuta sa obje strane dok ne dobiju lijepu, zlatnožutu boju. Vadite ih rešetkastom kašikom i odlažite na tanjir obložen papirnim ubrusom da se ocijedi višak masnoće.