Aleksandar Kralj iz Budve vraća ugostiteljstvo doma

U sklopu emisije Mediterano specijal predstavljena je priprema tradicionalne tapenade od maslina, prepoznatljivog namaza koji spaja mediteranske ukuse i tradiciju primorskog kraja. Gost emisije, kuvar Aco Kralj, podijelio je detalje o pripremi ovog gastronomskog specijaliteta, ali i o jedinstvenom konceptu povezivanja turista i lokalnog stanovništva kroz autentičnu domaću kuhinju.

U sklopu emisije Mediterano specijal predstavljena je priprema tradicionalne tapenade od maslina, prepoznatljivog namaza koji spaja mediteranske ukuse i tradiciju primorskog kraja. Gost emisije, kuvar Aco Kralj, podijelio je detalje o pripremi ovog gastronomskog specijaliteta, ali i o jedinstvenom konceptu povezivanja turista i lokalnog stanovništva kroz autentičnu domaću kuhinju.

Povezivanje ljudi i očuvanje tradicije

Ideja o organizovanju prijateljskih večera propotekla je iz želje da se posjetiocima omogući autentičan doživljaj Budve i primorja, kakav je nekada bio karakterističan za staro ugostiteljstvo. Prema riječima domaćina, cilj je stvoriti prostor gdje turisti i lokalci provode vrijeme zajedno, uz pravu domaću hranu i ambijent koji odiše tradicijom. Posebnu vrijednost cjelokupnom doživljaju daje i autentično okruženje u kojem se večere organizuju — jedno od rijetkih preostalih dvorišta u Budvi, u sklopu kojeg se nalazi i bunar iz prošlog vijeka. Priča o lokalnim ukusima tako postaje najljepši suvenir koji gosti mogu ponijeti sa ljetovanja.

Priprema lokalne tapenade od maslina

Iako svaka mediteranska regija ima svoju verziju tapenade, pri čemu je najpoznatija ona iz Provanse u koju se dodaju kapari i drugi specifični sastojci, u ovoj prilici pripremljena je jednostavnija i održivija varijanta prilagođena našem podneblju.

Ova verzija tapenade osmišljena je tako da bude pristupačna za izradu, jednostavna za transport i dugotrajnija, čime ostaje kao praktičan gastronomski suvenir za sve posjetioce. Priprema se oslanja na primjenu tradicionalnog posuđa i pribora koji čine dio istorije i kulture prerade maslina i maslinovog ulja na ovom području, čime se čuva autentični duh jadranske i bokeške kuhinje.