Od arhitekture do majstora zanata: Nikola u Budvi pravi burek o kojem bruje društvene mreže

Dok su mnogi navikli na tradicionalne ukuse bureka sa mesom ili sirom, mladi Budvanin Nikola Banović odlučio je da spoji zanat, kreativnost i moderne tehnologije, pretvarajući svoju pekaru u nezaobilaznu stanicu za sve ljubitelje autentične brze hrane. Od samoukog majstora koji je prve korake učio uz YouTube tutorijale, Nikola je danas vlasnik lokala poznatog po specifičnim kombinacijama poput bureka sa mocarelom ili Kinder čokoladom.

Glavna zvijezda Nikoline ponude je budvanski burek, nastao sasvim slučajno kombinacijom junetine i mocarele. Kako sam ističe, kvalitet sastojaka je na prvom mjestu. Koristi se isključivo svježa mocarela i čista govedina, bez primjesa svinjetine. Za ljubitelje jačih, lokalnih ukusa, tu je i crnogorski burek punjen sirom za gibanicu i sitno sjeckanom slaninom.

„Moja logika je jednostavna: radije ću uložiti u skuplje sastojke i imati zadovoljnu mušteriju koja se vraća, nego prodati nešto jeftino i nekvalitetno“, kaže Nikola.

Od diplome turizma do „bacanja“ tijesta

Nikolin put do pekarskog stola nije bio direktan. Nakon završene gimnazije upisao je arhitekturu, potom diplomirao na Fakultetu za biznis i turizam, da bi se na kraju pronašao u kuhinji. Šestogodišnje iskustvo pica-majstora pomoglo mu je da savlada osnove, ali je pravljenje bureka naučio potpuno sam.

„Priznajem, ja sam samouk. Bilo je milion grešaka, zagorelih porudžbina i promašaja, ali smatram da se tako najbolje uči. Najteže je bilo savladati bacanje tijesta, u početku izgleda kao nevjerovatna akrobacija, ali kad uđe u mišićnu memoriju, postane prirodno“, objašnjava ovaj mladi preduzetnik.

Viralni hit na društvenim mrežama

Osim po ukusu, Nikolin biznis postao je prepoznatljiv zahvaljujući TikToku i Instagramu. Iako se često susreće sa puristima koji tvrde da je „burek samo sa mesom“, on na negativne komentare gleda kao na dio marketinga.

Svaki burek se pravi svjež, po narudžbi, u gramažama od 300g, 500g ili kilogram.

Umjesto klasičnih trouglova, ovdje se preferira oblik „potkovice“ koji garantuje maksimalnu hrskavost spolja i sočnost iznutra.

Slatki burek sa Kinder čokoladom postao je neočekivani favorit među mlađom populacijom.

Za sve one koji su sumnjičavi prema modernim verzijama ovog tradicionalnog jela, Nikola ima jasnu poruku: „Dođi, probaj, pa ako ti se ne svidi – reci mi slobodno u lice.“

U gradu gdje je ponuda brze hrane ogromna, ovakav neposredan pristup i posvećenost kvalitetu očigledno su recept za uspjeh koji Budva prepoznaje.

Tekst priredila radekcija Portala RTV Budva

Izvor: TV Budva/ Emisija "Budva u oku"