Oprezno sa hranom tokom ljetnjih vrućina
Krofne, kuvani kukuruz i sladoled simboli su ljetovanja na crnogorskom primorju. Međutim, u kombinaciji sa tropskim vrućinama, ove omiljene plažne poslastice mogu postati ozbiljan zdravstveni rizik ukoliko se ne čuvaju na propisan način. Stručnjaci upozoravaju da su visoke temperature idealne za ekspresno razmnožavanje bakterija, zbog čega nepropisno skladištenje hrane brzo dovodi do trovanja.
Kritična zona: Koliko hrana smije da stoji na suncu?
Iz Instituta za javno zdravlje (IJZ) podsjećaju da se opasna zona za razvoj bakterija kreće u rasponu od 5 stepeni Celzijusovih do 60. Na plažama, gdje termometar redovno prelazi trideseti podeok, oprez mora biti na maksimumu.
„Moramo da budemo svjesni da je temperaturna zona u kojoj se bakterije najbrže razmnožavaju između pet i 60 stepeni. To je širok raspon. Na plaži, ako je temperatura ispod 32 stepena, hrana može da stoji do dva sata, ali kada je preko 32 stepena, najduže sat vremena, ukoliko nijesmo obezbijedili termo-torbu, frižider ili druge odgovarajuće uslove. To je vrlo, vrlo rizično i problematično“, upozorila je dr Zorica Đorđević iz IJZ-a.
Prodaja „iz ruke” mimo zakona i propisa
Zbog povećanog rizika tokom turističke sezone, nadležne službe su pojačale kontrolu kompletnog lanca – od proizvodnje do prodaje hrane. Iz Uprave za bezbjednost hrane, veterinu i fitosanitarne poslove naglašavaju da vanpijatna i nelegalna prodaja na samim plažama krši sve zakonske norme. Dragana Grbić iz ove Uprave ističe da svi subjekti u poslovanju hranom moraju biti registrovani, jer važeća Uredba o higijeni jasno propisuje stroge uslove koje moraju ispunjavati objekti, privremeni objekti i tezge, što znači da prodaja „iz ruke” i bez adekvatne opreme nikako nije dozvoljena.
Ključ je u oprezu potrošača
Nadležne institucije apeluju na građane i turiste da budu oprezni i da kupuju hranu isključivo od registrovanih prodavaca. Prije kupovine, važno je obratiti pažnju na to kako se hrana čuva i izbjegavati sve artikle koji su vidno izloženi direktnom suncu i visokim temperaturama.
Na kraju, zajednička odgovornost proizvođača, trgovaca, ali i samih kupaca, najbolji je štit od ljetnjih stomačnih infekcija.