Krem čorba od šparoga

Krem čorba od šparoga je savršeno proljećno jelo.

Sastojci:

• 500g zelenih šparoga
• 1 veći krompir
• 1 crni luk
• 2 čena belog luka
• 800ml povrtnog bujona (ili vode)
• 2 kašike maslinovog ulja
• 100ml slatke pavlake (opciono, za kremastiju teksturu)
• So, biber
• Limunov sok

Priprema:

1. Priprema šparoga: Operite šparoge. Odlomite i bacite tvrde, drvenaste krajeve (donji dio). Odsijecite vrhove (oko 3-4 cm) i ostavite ih sa strane. Ostatak stabljika isijecite na kolutiće.
2. Dinstanje: U šerpi na maslinovom ulju prodinstajte sitno isjeckan crni i bijeli luk dok ne omekšaju. Dodajte krompir isječen na kockice i stabljike šparoga. Dinstajte još 2-3 minuta.
3. Kuvanje: Nalijte povrtnim bujonom ili vodom. Pustite da provri, smanjite vatru i kuvajte poklopljeno oko 15-20 minuta, dok krompir ne omekša.
4. Blendiranje: Sklonite šerpu sa vatre. Izblendirajte čorbu štapnim mikserom ili u blenderu dok ne postane potpuno glatka.
5. Vrhovi i pavlaka: Vratite čorbu na tihu vatru. Dodajte vrhove šparoga koje ste sačuvali. Ako koristite, umiješajte slatku pavlaku. Kuvajte još 3-4 minuta dok vrhovi ne postanu "al dente" (da ostanu malo hrskavi).
6. Začinjavanje: Posolite i pobiberite po ukusu. Na samom kraju dodajte par kapi limunovog soka za svježinu.

Serviranje:

Služite toplo, po želji ukrašeno sa još par vrhova šparoga, malo krutona ili kapljicom maslinovog ulja. Prijatno!