Pita od heljde sa prazilukom

Pita od heljde sa prazilukom je pravi izbor za one koji cijene tradicionalne ukuse u modernijem, nutritivno bogatijem izdanju. Heljdine kore daju specifičnu, orašastu notu koja se savršeno dopunjuje sa blagošću praziluka.

Potrebni sastojci

Kore: 500g gotovih kora od heljdinog brašna.

Fil od povrća: 3–4 krupna praziluka (samo bijeli i svijetlozeleni dio).

Vezivni sastojci: 300g sitnog sira (posni ili punomasni, po želji), 3 jaja.

Tečnost: 1 šolja gazirane vode, pola šolje ulja.

Začini: So, mljeveni crni biber.

Postupak pripreme

Praziluk se temeljno opere i isječe na tanke kolutove. U tiganju se zagrije malo ulja, pa se praziluk dinsta na umjerenoj vatri dok potpuno ne omekša i ne postane staklast. Na samom kraju se posoli i pobiberi po ukusu.

Kada se praziluk malo prohladi, u njega se umiješaju jaja i sir. Smjesa treba da bude kompaktna i bogata začinima.

U posebnoj posudi pomiješaju se gazirana voda i ulje. Ovaj preliv je ključan kako bi heljdina pita ostala sočna, s obzirom na to da su ove kore često deblje i "teže" od običnih pšeničnih.

Tepsija se premaže uljem. Postupak ide sledećim redosljedom: stave se dvije kore (svaka se poprska mješavinom vode i ulja), a zatim se rasporedi dio fila. Postupak se ponavlja dok se ne potroše svi sastojci, s tim što se na sam vrh stavljaju dvije kore.

Složena pita se isiječe na kocke prije pečenja i prelije ostatkom tečnosti. Peče se u rerni zagrijanoj na 200°C oko 30 do 40 minuta, dok ne dobije tamnu, hrskavu koricu.

Pita se ostavi desetak minuta da "odmori" prekrivena čistom krpom, kako bi omekšala od sopstvene pare. Najbolje se slaže uz domaće kiselo mlijeko ili hladan jogurt.

Prijatno!