Riblja pašteta

Ovaj recept je jednostavan i ne zahtjeva kuvanje.

Sastojci: 

Riba: 200 grama kuvane ili pečene bijele ribe (škarpina, orada, brancin, ili tunjevina iz konzerve – po izboru). Ako koristite konzervu, dobro je ocijedite.

Maslo: 100 grama omekšalog masla (treba da je sobne temperature).

Majonez: 2–3 supene kašike domaćega majoneza.

Limun: Sok od pola maloga limuna.

Kapari: 1 supena kašika sjeckanih kapara (mogu i kisjeli krastavci, ako nemate kapare).

Peršin: 1 čajna kašika sitno sjeckanoga svježega peršuna.

Bijeli luk: 1 mali čen bijeloga luka, sitno sjeckan ili izgnječen (opciono, za jači ukus).

So: Po ukusu.

Biber: Mljeveni biber, po ukusu.

Maslinovo ulje: Malo, za preliv.

Priprema 

Ako koristite svježu ribu, skuvajte je ili ispecite, ohladite je, pa je dobro očistite od kostiju i kože. Meso ribe usitnite viljuškom.

U jednoj posudi, pomiješajte omekšalo maslo (maslac), usitnjenu ribu i majonez.

Dodajte sok od limuna, kapare (ili kisjele krastavce), peršun i bijeli luk (ako ga koristite).

Sve dobro promiješajte dok se sastojci ne sjedine. Možete koristiti i štapni mikser ili blender ako želite da pašteta bude potpuno glatka, ali je ukusnija kad ostane malo grublja struktura.

Posolite i pobiberite po ukusu. Pazite sa solju, posebno ako koristite slane kapare.

Paštetu prebacite u ukrasnu zdjelicu, poravnajte je i stavite u frižider na najmanje sat vremena da se stegne i da se ukusi prožmu.

Prije služenja, paštetu možete preliti sa malo maslinovoga ulja i ukrasiti listom peršina. Služite je uz priganice, tanke kriške tostiranoga hljeba ili krekere.