Veganske ćufte u paradajz sosu

Sastojci za ćufte:

1 šolja kuvanog leblebija (ili pasulja)

1 manja glavica crnog luka (sitno isjeckana)

2 čena bijelog luka

2 kašike mljevenog lana + 5 kašika vode (laneno jaje)

3–4 kašike prezli (ili samljevene ovsene pahuljice)

1 kašika soja sosa

1 kašičica dimljene paprike

½ kašičice kima ili mljevenog korijandera (po želji)

So i biber po ukusu

Malo ulja za prženje ili pečenje

Priprema ćufti:

Pomiješaj mljeveni lan i vodu i ostavi nekoliko minuta da nabubri.

Leblebije izgnječi viljuškom ili kratko izblendaj (ne u potpunu kašu).

Dodaj crni luk, bijeli luk, laneno jaje, prezle i začine.

Rukama oblikuj ćufte.

Isprži ih na malo ulja ili ih ispeci u rerni na 200°C, 20–25 minuta (okreni na pola pečenja).

Paradajz sos

Sastojci:

1 kašika maslinovog ulja

1 manja glavica crnog luka

2 čena bijelog luka

400 ml pasiranog paradajza

1 kašičica šećera ili javorovog sirupa

So i biber po ukusu

Suvi bosiljak ili origano

Malo vode ili povrtnog temeljca po potrebi

Priprema sosa:

Na maslinovom ulju proprži crni luk dok ne omekša.

Dodaj bijeli luk i kratko proprži.

Ubaci pasirani paradajz, začine i šećer.

Kuvaj na tihoj vatri 10–15 minuta.

Dodaj ćufte u sos i kuvaj još 5–10 minuta da se lijepo povežu s ukusima.

Prijedlog za serviranje:

Odlično idu uz pire krompir, rižu ili domaću paštu