Gordon Remzi otkriva tajnu: Ovako savršena jaja na oko niste nikada probali
Spremanje jaja na oko djeluje kao jednostavan zadatak, ali postoji tanka linija između savršenstva i potpunog promašaja.
Foto: Pexel
Mnogi od nas se zadovoljavaju prosječnim rezultatom, misleći da tu nema mnogo prostora za napredak. Međutim, slavni kuvar Gordon Remzi nas uči da i najobičnije jelo može postati remek-djelo uz samo jedan neočekivani trik. Njegova tehnika obećava jaja sa savršeno tečnim žumancetom i hrskavim bjelancetom, što zvuči primamljivo čak i najiskusnijim kuvarima.
Remzijev pristup prevazilazi uobičajene metode i uvodi element iznenađenja koji će vas navesti da preispitate sve što ste znali o prženju jaja. Ovaj mali, ali značajan detalj, mijenja cijelu dinamiku pripreme i garantuje rezultat koji će oduševiti vaše nepce.
Zaboravite na dosadna i žilava jaja, jer uz ovaj trik ulazite u svet kulinarske magije gde se i najjednostavnije jelo pretvara u gastronomski užitak. Spremite se da budete iznenađeni i da uživate u savršenim jajima na oko kao nikada do sada.
Kuvana, poširana, kao kajgana ili omlet – jaja su mnogima prvi izbor za doručak. Među favoritima je i jaje na oko, sa blago hrskavim ivicama i tečnim žumancem. Ako vam njegova priprema zadaje muke, trik slavnog kuvara Gordona Remzija mogao bi vam pomoći.
Kako Gordon Remzi priprema jaja na oko
Remzijeva metoda zasniva se na dva jednostavna koraka: dodavanju maslaca i načinu na koji rukuje tiganjem tokom pečenja. U hladan tiganj prvo sipa ulje i dodaje izdašan komad maslaca. On koristi tiganj od ugljeničnog čelika, ali jednako dobro će poslužiti i kvalitetan tiganj sa nelepljivim dnom.
Kada se maslac snažno zapjeni, u tiganj razbije jaja i začini ih. Remzi se drži soli, bibera i prstohvata čili pahuljica, ali začine slobodno prilagodite sopstvenom ukusu.
U tom trenutku maslac će se pkeniti, a ulje će vjerovatno i malo prskati – dakle, računajte na nešto nereda. Sledi ključni dio: sklonite tiganj sa vatre i neprestano ga kružno okrećite zglobom. Iako zahteva malo pažnje, prizor je vredan truda – vruć maslac preliva bjelanca i peče ih ravnomjerno do savršene teksture. Maslac daje bogat ukus cijelom jelu, a žumanca dodatno obavija i čini ih još sočnijima.
Kada su bjelanca potpuno pečena, vratite tiganj na vatru. Ako želite da se do kraja držite Remzijeve verzije, jaja poprskajte sriracha sosom i Worcestershire sosom i poslužite ih na prepečenom hlebu sa maslacem.
Kombinacija je slana, aromatična i blago pikantna. Ipak, bez obzira na to kako ih na kraju začinite, ovu metodu svakako vredi isprobati – možda vam postane nova omiljena.