Krsmanović o takmičenjima i obrazovanju u kulinarstvu
Kulinarski svijet zahtijeva konstantno usavršavanje i prilagođavanje novim trendovima. O tome svjedoči i poznati kuvar i predavač u JU SMŠ "Danilo Kiš" Bogdan Krsmanović, koji je sa svojim timom nedavno učestvovao na prestižnom takmičenju u Italiji. Iako su osvojili bronzanu medalju, Krsmanović ističe da su izazovi brojni, naročito kada je riječ o finansiranju i podršci.
Foto: Srednja škola Danilo Kiš
Krsmanović je gostujući u jutarnjem programu TV Budva naglasio važnost stalnog učenja i usavršavanja kako bi domaća gastronomija ostala konkurentna na svjetskom nivou.
"Suština svega je da moramo da učimo, da idemo naprijed, jer osjećamo da nam najbolji kuvari Evrope i svijeta polako izmiču", kaže on.
Međunarodna kulinarska scena se brzo razvija, a kako bi održali korak, neophodno je ulaganje u obrazovanje, opremu i takmičenja. Krsmanović naglašava da je problem finansiranje, jer su sredstva za putovanja i takmičenja teško dostupna.
"Jedva smo zatvorili finansijsku konstrukciju i nijedan hotel nam nije pružio podršku, što je paradoksalno, s obzirom na to da upravo mi obrazujemo kadar za turističku privredu", dodaje on.
Uspjeh na takmičenju u Riminiju
Uprkos preprekama, tim iz Crne Gore ostvario je značajan uspjeh na takmičenju u Riminiju. Troje učenika iz srednje škole "Danilo Kiš" Marija Milosavljević, Vuk Stojanović, Julija Škuletić predstavilo se u raznim kategorijama, a u kategoriji Senior Julija Škuletić i Anđela Vujović osvojile su bronzanu medalju.
"Ono što je ključno jeste da smo dobili povratne informacije od vrhunskih sudija, koje će nam pomoći da budemo još bolji", objašnjava Krsmanović.
Pravila takmičenja su rigorozna, a timovi su morali sve namirnice da kupe na licu mjesta.
"Evropska unija ima stroga pravila, tako da nismo mogli da donesemo ništa sa sobom," kaže on, dodajući da su se takmičari nadmetali u pripremi jela od mesa, ribe i deserata, sve u okviru tačno određenog vremena.
Pored takmičenja, Krsmanović se osvrnuo i na obrazovanje mladih kuvara. Škola u kojoj je zaposlen, "Danilo Kiš", neprestano radi na unapređenju nastavnog programa i opreme.
"Podmladili smo nastavni kadar, osavremenili kuhinju i trudimo se da mladima pružimo najbolje uslove za učenje", istakao je.
Jedan od najvećih uspjeha je dolazak renomiranog francuskog kuvara, koji će u martu održati master class.
"To su prilike koje moramo koristiti, jer je neophodno da se ugledamo na najbolje i pratimo svjetske trendove", kaže Krsmanović.
Pored učešća u Italiji, njegovi učenici su se takmičili i na domaćem gastro kupu, gdje su ugostili škole iz regiona.
"Jela su bila fantastična, a konkurencija sve jača, što je dobar znak da se regionalna gastronomija razvija u pravom smjeru", zaključuje on.
Poruka koju je ovom prilikom uputio mladima je jasna – ulaganje u obrazovanje i stalno usavršavanje ključ su uspjeha u kulinarskom svijetu.
Detaljnje pogledajte u video snimku:
Tekst priredila redakcija portala RTV Budva