Krsmanović: Vratimo se tradicionalnoj ishrani i domaćoj kuhinji, to je jedini put do zdravlja
U jeku sezonskih virusa i u susret toplijim danima, o ishrani, zdravlju, ali i predstojećim takmičenjima koja Budvu stavljaju na gastronomsku mapu svijeta, razgovarali smo sa Bogdanom Krsmanovićem, sekretarom Udruženja šefova kuhinja Crne Gore. U otvorenom razgovoru, Krsmanović upozorava na štetnost modernih navika i poziva na povratak korijenima.
„Zaboravili smo supu i redovne obroke“
Govoreći o proljećnom umoru i virusima koji haraju, Krsmanović ističe da je ključ problema u jednoličnoj ishrani i zanemarivanju domaće kuhinje.
„Zima je bila duga i vlažna, organizam se sada budi. Problem je što smo zanemarili kombinovanje hrane. Ne jedemo supu, koja je suštinska stvar. Nemamo redovne obroke, već smo se bazirali na suhu hranu i dostave. Ne kuvamo kući – nije to kritika, nemamo kada – ali moramo na tome poraditi jer sve više posežemo za antibioticima koji štetno djeluju na organizam“, upozorava Krsmanović.
On naglašava da je mediteranska kuhinja najzdravija na svijetu i da rješenje leži u onome što nas okružuje: maslinovo ulje, žućenica, tušt, bob, špargla i dosta citrusa.
Opasnost uvozne hrane i suplemenata
Krsmanović se osvrnuo i na kvalitet namirnica koje konzumiramo, napominjući da smo nekada bili među najzdravijim narodima, dok danas plaćamo cijenu uvoza i brze hrane.
„Hrana nam je iz uvoza, o mesu ne bih ni govorio, davno sam protivnik toga. Sreća je što meso polako gubi primat. Takođe, suplementi iz apoteka nisu zdravi. Taj C vitamin koji kupite je askorbinska kiselina. Bolje je uzeti spanać, blitvu ili napraviti limunadu. Naši stari su se više kretali, a mi smo vezani za kompjutere, pa idemo u teretane kod raznih 'kouča', a imamo zdravu prirodu koju ne koristimo.“
Budva domaćin velikog prvenstva: Stiže preko 15 država
Osim savjeta o zdravlju, Krsmanović je najavio otvoreno državno prvenstvo „Biser Rondo II“, koje će se održati 17. i 18. aprila u Budvi. Jubilej od 25 godina postojanja Udruženja i 16 godina tradicije takmičenja biće krunisan dolaskom svjetski poznatih imena.
„Dolazi nam potpredsjednik WACS-a (Svjetske asocijacije kuvara), Uwe Michel, kao i takmičari iz preko 15 država. Ponosan sam na naše mlade kuvare koji su u Solunu i na Braču uzeli pregršt medalja. Naš cilj je da ulažemo u sopstveni kadar. U školi 'Danilo Kiš' imamo fantastične talentovane ljude i najbolju kuhinju. Moramo školovati našu djecu da sutra budu nosioci privrede, a ne da uvozimo radnu snagu sa strane, jer tako gubimo kontinuitet i kvalitet.“
O steroidima: „To je hemija koja stvara nezdrave generacije“
Krsmanović nije štedio riječi kritike ni kada je u pitanju porast korišćenja steroida među mladima u Crnoj Gori, nazivajući to „nonsensom“ i posljedicom agresivnog marketinga.
„Muka me uhvati kad vidim tu naduvenu, napumpanu djecu. To je hemija koja negativno utiče na organizam i stvara generacije koje nisu zdrave. Nemamo potrebe za tim, budimo onakvi kakve nas je Bog dao.“
Poziv na Vaskršnju trpezu
Za sam kraj, sekretar Udruženja šefova kuhinja Crne Gore uputio je poziv sugrađanima da predstojeće praznike provedu uz domaću trpezu.
„Jako se radujemo Vaskrsenju. Apelujem na sve da naprave dobre trpeze, ali neka na njima bude naša nacionalna hrana. I naravno, dođite 17. i 18. aprila na 'Biser Rondo' da probate naše delicije i vidite kako naša djeca i gosti iz inostranstva stvaraju gastronomsku magiju“, zaključio je Krsmanović.
Priredila redakcija portala RTV Budva, Izvor: Televizija Budva, Jutarnji program