Šta uraditi s ostacima hrane nakon novogodišnje proslave

Nakon burne novogodišnje noći, u kuhinji obično ostane mnogo hrane – od pečenih jela, mesa, pa sve do salata i deserta. Prvi januar često je rezervisan za opuštanje, doručak kasnije ujutro i polagano uživanje u ostacima sinoćnjeg slavlja.

Međutim, možda ćete se zapitati kako sačuvati hranu da ostane sigurna i ukusna, a istovremeno izbjeći stres zbog bakterija ili kvarenja.

Rashladite ostatke hrane odmah nakon jela

Dijetetičarka i stručnjakinja za sigurnost hrane Dženifer Mekgruter ističe da je najvažnije da ostatke stavite u frižider što prije, idealno dva sata od pripreme.

“Bakterije se brzo razmnožavaju na sobnoj temperaturi, a posebno nakon obilnih obroka gdje se kombinuju različiti sastojci”, kaže McGruther.

Stoga, može vam poslužiti i ovaj trik. Podijelite veliku količinu hrane u manje, plitke posude. To omogućava da se jelo brže ohladi i smanjuje rizik od razvoja bakterija.

Označite i zabilježite datume

Preporučuje se i da svaku posudu s ostacima označite datumom kada ste jelo spremili. Prema USDA Food Safety and Inspection Service (FSIS), većina ostataka hrane može se čuvati u frižideru do tri do četiri dana, a u zamrzivaču i do nekoliko mjeseci, zavisno od vrste jela.

Oznake pomažu da izbjegnete situacije kada zaboravite koliko dugo je hrana stajala, što je posebno korisno u periodu nakon praznika kada se obroci ne jedu odmah.

Podgrijavanje: temperatura je ključna

Kada dođe trenutak da ostatke podgrijete, stručnjaci iz MSU Safe Food & Water Programa savjetuju da se hrana zagrije na minimalnu temperaturu od 70°C, posebno meso, perad i jela s umacima.

“Brzo podgrijavanje u malim porcijama pomaže očuvanju okusa i teksture, ali i sigurnosti hrane”, kaže dijetetičarka Julia Zumpano.

Mikrotalasna može biti praktična, ali je dobro promiješati hranu tokom podgrijavanja kako bi se zagrijala ravnomjerno. Alternativno, tiganj ili rerna pružaju bolju kontrolu temperature, posebno za meso i pečena jela.

Skladištenje po vrstama hrane

Neki restoranski trikovi za kućnu upotrebu pomažu da hrana ostane svježa duže.

• Meso i perad: čuvajte u hermetički zatvorenim posudama u frižideru, odvojeno od povrća i salata.
• Salate i svježe povrće: najbolje u originalnim posudama ili papirnatim ubrusima koji upijaju vlagu.
• Kuvani umaci i supe: skladištite ih u plitkim posudama radi bržeg hlađenja.
• Deserti i peciva: čuvajte na sobnoj temperaturi ako ne sadrže kremasti nadjev, ili u frižideru ako sadrže mliječne proizvode.

Kreativni načini za korištenje ostataka

Novogodišnji duh može se prenijeti i u kreativno korištenje ostataka hrane. Primjera radi, ostatke hrane možete iskoristiti za doručak, kao i za pripremu supa i variva.

Ovi trikovi ne samo da smanjuju bacanje hrane, već i pružaju praktične, brze obroke za prvi januar, kada je želja da se odmori i uživa u mirnom početku godine.