Domaći kesten pire

Ovaj recept daje gust, aromatičan pire, koji se obično služi sa šlagom.

Sastojci

• 500 g kuvanih i očišćenih kestena (treba vam otprilike 700-800 g sirovih kestena)
• 200 ml mlijeka (ili biljno mlijeko, npr. bademovo, za veganski pire)
• 70 – 100 g šećera (ili med, po ukusu)
• 1 vanilin šećer ili 1 kašičica arome vanile
• 1-2 kašike ruma (po želji, za bogatiji ukus)
• Za služenje: Šlag (mliječno ili biljno mlijeko za šlag).

Priprema

Korak 1: Priprema kestena 

1. Režite: Svaki kesten zarežite oštrim nožem u obliku slova 'X' na zaobljenoj strani. Ovo je ključno kako bi para mogla izaći i kako bi se lakše oljuštili.
2. Kuvajte/Pecite: Kestene možete kuvati (oko 30-40 minuta) ili peći u rerni na 200°C (oko 20-25 minuta).
3. Čišćenje: Dok su kesteni još topli, ogulite spoljnu tvrdu ljusku i unutrašnju tanku kožicu. Ako se kožica teško skida, vratite kestene nakratko u toplu vodu.

Korak 2: Izrada pirea

1. Kuvajte: Očišćene, skuvane (ili pečene) kestene stavite u dublji lonac. Dodajte mlijeko, šećer, vanilin šećer i rum.
2. Kratko dinstajte: Kuvajte smjesu na laganoj vatri 5-10 minuta, dok se šećer potpuno ne rastopi i dok kesteni ne omekšaju dovoljno da se lako pasiraju.
3. Pasiranje: Skinite smjesu sa vatre i ispasirajte je dok ne dobijete glatku smjesu. Najbolje je koristiti pasirku za krompir ili štapni mikser. Ako je pire previše gust, dodajte još malo mlijeka dok pasiranje traje.
4. Hlađenje: Ostavite kesten pire da se potpuno ohladi i stegne prije služenja.

Služenje

Pire servirajte u čaši ili posudici, propasiran direktno kroz pasirku (da se dobije oblik 'špageta'), i obavezno ga ukrasite velikom količinom šlaga.