Đuveč sa pečurkama

Današnji predlog.

Foto: arhiva portala

Sastojci:

200 g pirinča

400 g šampinjona ili drugih pečuraka

1 glavica crnog luka

2 čena bijelog luka

1 veća šargarepa

1 crvena paprika

2 paradajza ili 200 ml paradajz soka

100 g graška

1 kašičica aleve paprike

So i biber po ukusu

Peršun za dekoraciju

Ulje za prženje

Voda (oko 600 ml)

Priprema:

Sitno nasjeckajte crni i bijeli luk. Šargarepu i papriku narežite na kockice, a paradajz na manje komade. Pečurke operite i narežite na listiće ili četvrtine.

Na zagrijanom ulju propržite crni luk dok ne postane staklast. Dodajte šargarepu i papriku, pa dinstajte nekoliko minuta dok ne omekšaju. Zatim dodajte pečurke i dinstajte dok ne puste vodu i dok ta voda ne ispari.

Ubacite sitno nasjeckan bijeli luk i promiješajte. Dodajte pirinač i kratko ga propržite sa povrćem. Zatim dodajte paradajz i grašak.

Začinite alevom paprikom, solju i biberom po ukusu. Prelijte sa oko 600 ml vode. Promiješajte i kuvajte na umjerenoj vatri dok pirinač ne omekša, a tečnost se ne redukuje.

Prebacite đuveč u vatrostalnu posudu ili pleh i zapecite ga u rerni na 180°C oko 20-ak minuta, dok ne dobije lijepu koricu.

Prije serviranja pospite svježim, sitno sjeckanim peršunom. Đuveč je najukusniji kad se jede topao, kao samostalno jelo, ali odlično ide i uz neku sezonsku salatu.

Savjeti za savršen đuveč:

Neki recepti preporučuju da se pirinač djelimično obari prije nego što se ubaci u đuveč. To može skratiti vrijeme pečenja.

Slobodno dodajte i drugo povrće koje imate, poput tikvica, kukuruza ili celera.

Za one koji ne poste, u đuveč se može dodati i malo mesa, poput piletine ili svinjetine, koju treba propržiti sa lukom na početku pripreme.