Italijanska meza Antipasto

Italijanska meza se ne kuva, već se pažljivo odabira i slaže. Akcenat je na balansu ukusa: slanog, mliječnog, kisjelog i hrskavog.

Sastojci (za jedan bogat oval):

Suhomesnato: 100 g pršute (tanko sječene), 80 g mortadele i malo pikantne salame.

Sirevi: Jedna kugla mocarele (ili burate), komad starog parmezana i malo gorgonzole.

Povrće: Šaka maslina (zelenih i crnih), par komada sušenog paradajza iz ulja i dvije marinirane artičoke.

Hljeb: Nekoliko grisina (štapića) i kriške fokaće ili prepečenog hljeba.

Završnica: Maslinovo ulje, krupna so i par listova svježeg bosiljka.

Postupak slaganja:

Za serviranje se bira velika drvena daska ili kamena ploča. Sastojci se iznose iz frižidera barem 15 minuta ranije kako bi razvili punu aromu.

Pršuta se slaže u obliku talasa kako bi izgledala vazdušasto, dok se mortadela presavija na četvrtine. Salama se ređa u nizovima.

Parmezan se ne siječe pravilno, već se nožem lomi na nepravilne komadiće. Mocarela se cijepa rukama ili siječe na deblje kolutove i preliva maslinovim uljem.

 Između mesa i sira dodaju se masline, sušeni paradajz i artičoke. Ovi dodaci služe da osvježe nepce između jakih ukusa.

Grisini se stavljaju u čašu ili na ivicu daske, a hljeb se služi topao, blago pokapan uljem.

Sve se pospe sa malo krupne soli i ukrasi listovima bosiljka radi mirisa i boje.