Kremasti užitak: Pasta sa prazilukom i mesom gotova za 20 minuta

Tražite ideju za brz, hranljiv i nevjerovatno ukusan ručak nakon radnog dana?

Kombinacija praziluka i mesa možda zvuči jednostavno, ali tajna je u načinu pripreme koji praziluk pretvara u baršunasti sos koji savršeno oblaže svaku vrstu tjestenine.

Sastojci:

Pasta: 300g (preporučujemo šarafe ili pera kako bi zadržali što više sosa)

Meso: 300g mljevenog junećeg mesa (ili pilećeg bijelog mesa isjeckanog na sitne kockice)

Povrće: 2 struka praziluka (koristiti bijeli i svijetlozeleni dio)

Mliječni dio: 250ml neutralne pavlake za kuvanje

Začini: So, svježe mljeveni biber, suvi začin, maslinovo ulje

Dodatak: 50g rendanog parmezana ili domaćeg starog sira

Priprema:

1. Priprema baze od povrća: Praziluk presijecite uzdužno, temeljno ga isperite pod mlazom hladne vode (kako biste uklonili eventualne ostatke pijeska između slojeva), a zatim ga isijecite na tanke kolutove.

2. Prženje mesa: U dubljem tiganju zagrijte maslinovo ulje. Dodajte meso i pržite ga na jačoj vatri dok ne dobije zlatno-smeđu boju. Ako koristite mljeveno meso, obavezno ga usitnite varjačom tokom prženja kako ne bi ostale krupne grudvice. Začinite solju i biberom.

3. Karamelizacija praziluka: Izvadite meso na tanjir, a u isti tiganj dodajte praziluk. Smanjite vatru i dinstajte ga polako dok potpuno ne omekša. Praziluk ne smije da zagori, već treba da postane staklast i mekan – to je ključ slatkastog ukusa ovog jela.

4. Sjedinjavanje ukusa: Vratite meso u tiganj sa prazilukom, promiješajte i prelijte neutralnom pavlakom. Ostavite da proključa na laganoj vatri par minuta dok se sos blago ne zgusne.

5. Skuvajte pastu: Dok se sos krčka, u velikom loncu skuvajte tjesteninu u posoljenoj vodi da bude al dente. Prije cijeđenja, sačuvajte jednu šolju vode u kojoj se pasta kuvala.

6. Finalni dodir: Kuvanu pastu dodajte direktno u tiganj sa sosom. Dobro promiješajte, a ako vam se čini da je previše gusto, dodajte malo vode od kuvanja koju ste prethodno sačuvali. Na samom kraju pospite parmezanom i, po želji, sitno sjeckanim peršunom.

Mali trik šefa kuhinje: Ako želite dodatnu dubinu ukusa, u sos dodajte kašičicu senfa ili mrvicu muškatnog oraščića – ovi dodaci će naglasiti aromu praziluka i učiniti jelo dostojnim restoranskog menija.