Mafini s limunom koji osvajaju na prvi zalogaj

Ako volite lagane i osvježavajuće poslastice, ovi mafini s limunom pravi su izbor. Mekani su, mirisni i puni citrusne arome, a priprema je toliko jednostavna da uspijevaju i početnicima.

Sastojci:

2 jaja150 g šećera100 ml ulja120 ml mlijekaNaribana korica 2 limunaSok 1 limuna250 g glatkog brašna1 prašak za pecivoPrstohvat soli1 kašičica ekstrakta vanile (po želji)

Za glazuru (po želji):

150 g šećera u prahu2 do 3 kašike limunovog soka

Priprema

Zagrijte rernu na 180 stepeni i pripremite kalup za mafine s papirnim korpicama.

Umutite jaja i šećer dok smjesa ne postane svijetla i pjenasta. Dodajte ulje, mlijeko, limunov sok, naribanu koricu limuna i vanilu pa kratko promiješajte.

U drugoj posudi pomiješajte brašno, prašak za pecivo i so. Suve sastojke postepeno dodajte mokrim i lagano sjedinite smjesu. Nemojte previše miješati kako bi mafini ostali mekani.

Kalup napunite do dvije trećine i pecite 20 do 25 minuta, odnosno dok čačkalica zabodena u sredinu ne izađe suva.

Ostavite mafine da se ohlade desetak minuta. Ako želite, prelijte ih glazurom od šećera u prahu i limunovog soka ili ih jednostavno pospite šećerom u prahu.

Savjet

Za još intenzivniji ukus dodajte kašiku maka ili nekoliko svježih borovnica u smjesu. Mafini će ostati svježi i sočni dva do tri dana ako ih čuvate u dobro zatvorenoj posudi.