O sremušu: Šumski „doktor“
Sremuš je jedna od najljekovitijih biljaka našeg podneblja. Raste u sjenovitim, vlažnim listopadnim šumama, a prepoznatljiv je po intenzivnom mirisu na bijeli luk.
- Poznat je kao prirodni antibiotik. Odličan je za čišćenje krvi, snižavanje krvnog pritiska, poboljšanje cirkulacije i jačanje imuniteta. Sadrži alicin, eterična ulja i vitamin C. Bere se rano u proljeće, prije nego što procvjeta, jer tada ima najviše nutrijenata i najbolji ukus.
- Ako ga berete samostalno, budi izuzetno oprezna, jer listovi sremuša veoma liče na listove otrovnog mrazovca (Colchicum autumnale) ili đurđevka. Ako nisi 100% sigurna, najbolje ga je kupiti na provjerenoj pijaci (gdje ga lokalni berači često nude u ovo doba godine).
Recept: Kremasta čorba od sremuša
Ova čorba je lagana, detoksikujuća i ima predivnu, jarku zelenu boju.
Sastojci:
- 2 veze svježeg sremuša (opranog i isjeckanog)
- 2 srednja krompira (isjeckana na kockice)
- 1 glavica crnog luka
- 1 čen bijelog luka (opciono, sremuš je već dovoljno aromatičan)
- 700 ml povrtnog bujona ili vode
- 100 ml neutralne pavlake za kuvanje (može i kokosovo mlijeko za posnu/vegansku varijantu)
- Maslinovo ulje, so, biber, malo muskatnog oraščića
Priprema:
- Dinstanje: Na malo maslinovog ulja proprži sitno sjeckani crni luk dok ne postane staklast. Dodaj krompir, kratko proprži, pa nalij bujonom (ili vodom). Kuvaj dok krompir ne omekša (oko 15-20 minuta).
- Dodavanje sremuša: Kada je krompir kuvan, dodaj opran i grubo isjeckan sremuš. Sremušu je potrebno svega 2-3 minuta da uvene i pusti aromu – ne treba ga dugo kuvati da ne bi izgubio nutritivna svojstva i boju.
- Blendanje: Skloni šerpu sa vatre. Uzmi štapni mikser i sve izblendaj dok ne dobiješ potpuno glatku, kremastu smjesu.
- Završnica: Vrati na vatru, dodaj pavlaku za kuvanje, so, biber i prstohvat muskatnog oraščića. Pusti da samo jednom "baci ključ" i skloni sa vatre.
- Serviranje: Serviraj uz krutone od integralnog hljeba ili malo prepečenih sjemenki bundeve/suncokreta.
Savjet: Sremuš možete koristiti i svjež kao dodatak salatama, ili od njega napraviti pesto (izmiksaj sremuš, maslinovo ulje, parmezan i orahe/bademe), što je odličan dodatak uz tjesteninu ili tost.