Punjene paprike sa povrćem iz rerne

Jelo je idealno za sve ljubitelje mediteranske kuhinje i savršeno se slaže s kremastim pireom od krompira ili rižom.

Foto: ilustracija/ Nur Tok/pexels

Sastojci:

Za fil:

200 g riže (najbolje okruglog zrna)

1 veći luk, sitno sjeckan

2 šargarepe, narendane

1 tikvica, narendana ili sitno sjeckana

1 crvena paprika (ili pola paprike u boji), sitno sjeckana

2 čena bijelog luka, protisnuta

100 g pečuraka, sitno sjeckanih (opciono)

Šaka svježeg peršuna, sitno sjeckanog

1 kašičica dimljene paprike u prahu

½ kašičice kurkume

So i biber po ukusu

Maslinovo ulje za prženje

Za paprike:

6-8 srednjih paprika (babura ili roga)

2-3 paradajza, sjeckana na kolutove ili 100 ml paradajz sosa

Priprema:

Rižu isperite u hladnoj vodi. Na zagrijanom maslinovom ulju dinstajte luk dok ne postane staklast. Dodajte narendanu šargarepu i sitno sjeckanu crvenu papriku. Dinstajte 5-7 minuta, pa dodajte rendanu tikvicu i pečurke. Nastavite sa dinstanjem dok povrće ne omekša i ne pusti vodu.

Dodajte opranu rižu, protisnuti bijeli luk, dimljenu papriku, kurkumu, so i biber. Kratko propržite sve zajedno (oko 1-2 minute). Sklonite sa vatre i umiješajte sitno sjeckani peršun.

Paprike dobro operite, odrežite im gornji dio sa peteljkom i očistite ih od sjemenki. Pripremljenim filom napunite svaku papriku. Ne punite ih do kraja jer će riža nabubriti tokom pečenja.

Napunjene paprike složite uspravno u pleh ili dublju vatrostalnu posudu. Preko njih stavite kolutove paradajza ili ih prelijte paradajz sosom. Dodajte malo vode u dno posude (oko 1 cm visine).

Pecite u rerni zagrijanoj na 200°C oko 45-60 minuta, dok paprike ne omekšaju, a riža ne bude potpuno skuvana. Ako primijetite da gornji dio previše rumeni, prekrijte pleh aluminijumskom folijom.

Za još bogatiji ukus, u fil možete dodati malo sjeckanog celera ili pastrnjaka.

Poslužite toplo, uz pire od krompira ili krišku domaćeg hljeba.

Uživajte!