Rižoto sa šparglama i limunom

Kremasti rižoto sa aromom bosiljka i limuna.

Foto: Pexels

Sastojci:

1 veza špargli, 1 glavica crnog luka, sitno sjeckanog, 4 kašike maslinovog ulja, 4 čena bijelog luka, izgnječena, 1 šolja integralnog pirinča, 3 ½ – 4 šolje bujona od povrća, ½ šolje svježih listova bosiljka, 1 limun, kora i sok po ukusu, ½ kašičice soli, ¼ kašičice bibera.

Priprema:

1. Očistite špargle i odsjecite im krajeve. 2. Stabiljke špargli isjecite na manje komade, stavite ih u manju šerpu, te ih blanširajte oko 5 minuta, dok ne omekšaju. Ocijedite ih, ali ostavite 1 šolju tečnosti u kojoj ste ih kuvali. 3. Stavite u blender blanširane špargle, 1 šolju tečnosti od kuvanja, 2 kašike maslinovog ulja i svježe listove bosiljka, te sve blendirajte dok ne dobijete smjesu glatke teksture. Dobijeni sos od špargli ostavite sa strane. 4. Nakon toga, u manjoj šerpi zagrijte 2 kašike maslinovog ulja, pa dodajte crni luk. Dinstajte ga 5-6 minuta, pa dodajte bijeli luk i dinstajte još oko 2 minuta. 5. Zatim dodajte integralni pirinač i 1 šolju bujona od povrća, pa kuvajte na umjerenoj temperaturi, često miješajući, dok pirinač ne upije svu tečnost. 6. Postepeno dodajte preostale šolje bujona od povrća, te sve zajedno kuvajte oko 3 minuta. 7. Dobijeni rižoto prelijte sosom od špargli, zatim dodajte sok, koru limuna po ukusu, kao i so i biber. 8. Poslužite i uživajte.