Rolat sa džemom od kajsija

Sastojci (za tepsiju oko 30x40 cm)

Za biskvit:

4 jaja

120 g šećera

1 vanilin šećer

120 g glatkog brašna

1 kašičica praška za pecivo

prstohvat soli

Za fil:

200–250 g džema od kajsija

1–2 kašike ruma ili malo tople vode (po želji, da se džem lakše razmaže)

Za posipanje:

šećer u prahu

Priprema

Priprema biskvita:

Odvoj bjelanca od žumanaca. Bjelanca umutiti sa prstohvatom soli u čvrst snijeg. Posebno umutiti žumanca sa šećerom i vanilin šećerom dok ne pobijele i postanu pjenasta.

U žumanca lagano dodavati prosijano brašno pomiješano s praškom za pecivo. Na kraju špatulom pažljivo umiješati snijeg od bjelanaca, da smjesa ostane vazdušasta.

Smjesu izliti u pleh obložen papirom za pečenje i ravnomjerno rasporediti. Peći u unaprijed zagrijanoj rerni na 180°C oko 10–12 minuta. Biskvit treba da ostane svijetao i mekan – ne smije se presušiti.

Čim se ispeče, biskvit prevrnuti na čistu kuhinjsku krpu posutu šećerom. Skinuti papir za pečenje i pažljivo urolati zajedno s krpom. Ostaviti da se prohladi.

Odmotati biskvit, premazati džemom od kajsija (ako je gust, malo ga ugrij ili razrijedi rumom/vodom). Ponovo pažljivo urolati bez krpe.

Posuti šećerom u prahu i ostaviti da odstoji bar 30 minuta prije sječenja.