Sutlijaš sa cimetom

Sutlijaš je ona prava, starinska poslastica koja miriše na djetinjstvo i dom. Tajna dobrog sutlijaša je u strpljenju mora se kuvati polako kako bi riža pustila sav skrob i postala kremasta.

Sastojci

Za jednu šerpu biće vam potrebno:

1 šolja riže (najbolje ona okruglog zrna)

3 šolje vode (za prvo kuvanje)

1 litar mlijeka

1 šolja šećera (ili po ukusu, zavisi koliko volite slatko)

1 kesica vanilin šećera

Prstohvat soli

Cimet (obilato, za posipanje na kraju)

Priprema

Rižu dobro operite pod mlazom hladne vode dok voda ne postane bistra. Stavite je u šerpu sa 3 šolje vode i mrvicom soli. Kuvajte na umjerenoj vatri dok riža ne upije skoro svu vodu, ali pazite da ne zagori.

Kad je voda skoro isparila, uspite litar mlijeka. Smanjite vatru na najslabije.

Sada nastupa glavni dio. Kuvajte sutlijaš uz često miješanje drvenom kašikom. Riža mora potpuno da omekša, a mlijeko da se zgusne u fini krem. To obično traje oko 20-30 minuta.

Tek pred sam kraj, kad je već gusto, dodajte šećer i vanilin šećer. Ako šećer stavite prerano, riža se teže skuva i lakše pane na dno i zagori.

Čim baci još koji ključ sa šećerom, sklonite sa šporeta.

Služenje

Vruć sutlijaš razlijte u manje činijice ili duboke tanjire. Pustite ga par minuta da se "smiri", a onda ga bogato pospite cimetom.

Ako volite baš kremast sutlijaš, neki dodaju i kockicu maslaca na samom kraju, ali prava domaća riža na mlijeku je sama po sebi dovoljna.