Tjestenina sa Njeguškom kobasicom i krompirom

Sastojci (za 4 osobe)

400 g tjestenine (penne, fusilli ili makaroni)

250–300 g Njeguške kobasice

3 srednja krompira

1 glavica crnog luka

2 čena bijelog luka

3–4 kašike maslinovog ulja ili domaće masti

So i biber po ukusu

Malo suvog peršuna ili svježeg (po želji)

Prstohvat tucane paprike (ako voliš ljutkasto)

Par kašika vode od kuvanja tjestenine

Priprema

Krompir oguli i isijeci na sitne kockice. Stavi ga da se kuva u posoljenoj vodi dok ne omekša, ali da se ne raspadne. Procijedi i ostavi sa strane.

Tjesteninu skuvaj u drugoj šerpi po uputstvu, da bude al dente. Sačuvaj malo vode od kuvanja.

Njegušku kobasicu isijeci na kolutiće ili polukrugove.

Na tiganj zagrij ulje ili mast, pa dodaj sitno sjeckan crni luk. Dinstaj dok ne zastakli.

Dodaj kobasicu i prži nekoliko minuta dok ne pusti masnoću i lijepo zamiriše. Ubaci sitno sjeckan bijeli luk i kratko promiješaj.

Dodaj kuvani krompir, malo bibera i po želji tucanu papriku. Lagano promiješaj da se krompir ne raspadne.

Ubaci ocijeđenu tjesteninu, dodaj par kašika vode od kuvanja i sve zajedno kratko sjedini na tihoj vatri.