Vege pasta sa pestom od badema i brokolija

Ovaj recept je savršen izbor za brzi i zdrav ručak, idealan za sve ljubitelje mediteranske kuhinje. Kombinacija hrskavog brokolija i kremastog pesta od badema stvara jelo puno ukusa i teksture.

Foto: ilustracija/pxb

Sastojci:

Za pastu:

400 g paste po izboru (špageti, fusili, penne)

1 veća glavica brokolija, isječenog na cvjetiće

2 čena bijelog luka, sitno nasjeckana

Malo maslinovog ulja

So i biber po ukusu

Za pesto od badema:

100 g badema, blanširanih

50 g parmezana ili veganskog sira, narendanog

1 veza svježeg bosiljka

1 čen bijelog luka

80-100 ml maslinovog ulja

Sok od pola limuna

So po ukusu

Priprema:

U blender stavite bademe, parmezan, bosiljak i bijeli luk. Kratko izblendajte, pa polako, u tankom mlazu, dodajte maslinovo ulje i sok od limuna. Blendajte dok ne dobijete kremastu, ali ne previše tečnu smjesu. Posolite po ukusu.

U tiganju na malo maslinovog ulja kratko propržite sitno nasjeckani bijeli luk. Dodajte cvjetiće brokolija, posolite i dinstajte dok ne omekšaju (oko 5-7 minuta). Po želji, možete dodati malo vode kako bi se brokoli brže skuvao na pari.

Pastu skuvajte prema uputstvu s pakovanja, ali je izvadite minutu ranije.

Kuhanu pastu prebacite u tiganj sa brokolijem. Dodajte pripremljeni pesto i sve dobro promiješajte na laganoj vatri, dodajući malo vode od kuvanja paste ako je potrebno, kako bi se svi sastojci lijepo sjedinili.

Poslužite odmah, posuto sa malo rendanog sira ili svježim bosiljkom.