Zdrave tortilje

Priprema zdravih tortilja kod kuće jednostavan je proces koji omogućava kontrolu nad sastojcima, izbjegavajući vještačke dodatke i konzervanse. Ove tortilje su mekane, hranljive i idealne za različite vrste punjenja.

Sastojci

2 šolje integralnog pšeničnog ili speltinog brašna

1/2 kašičice soli

3 kašike maslinovog ulja

3/4 šolje tople vode (po potrebi i malo više)

Opciono: prstohvat lana ili čia sjemenki za dodatnu teksturu

Postupak pripreme

U dublju posudu sipa se brašno i doda so. Ukoliko se koriste sjemenke, one se takođe dodaju u ovoj fazi kako bi se ravnomjerno rasporedile.

U sredini brašna napravi se udubljenje u koje se sipaju maslinovo ulje i topla voda. Sastojci se polako miješaju varjačom dok se ne formira grubo tijesto.

Tijesto se prebacuje na pobrašnjenu radnu površinu i mijesi rukama oko pet minuta, dok ne postane glatko i elastično. Ukoliko je previše ljepljivo, doda se još malo brašna; ako je suvo, dodaje se kap vode.

Oblikovana kugla tijesta vraća se u posudu, prekriva čistom krpom i ostavlja da odmori najmanje dvadeset minuta. Ovaj korak je ključan jer omogućava glutenu da se opusti, što olakšava kasnije razvlačenje.

Odmoreno tijesto dijeli se na osam do deset jednakih djelova. Svaki dio se dlanovima oblikuje u lopticu, a zatim oklagijom razvlači u tanak krug na pobrašnjenoj podlozi.

Tiganj sa neprijanjajućim dnom dobro se zagrije na srednjoj vatri. Tortilja se spušta na suvi tiganj i peče oko minut sa jedne strane, dok se ne pojave mjehurići, a zatim se okreće i peče još tridesetak sekundi sa druge strane.

Savjet za serviranje

Pečene tortilje slažu se jedna na drugu i drže zamotane u krpi kako bi zadržale vlažnost i ostale savitljive. Mogu se puniti grilovanim povrćem, namazom od avokada ili posnim sirom.

Ovako pripremljene tortilje mogu se čuvati u zatvorenoj kesi u frižideru do tri dana, a odlično se i zamrzavaju.