Žito sa šlagom

Priprema žita sa šlagom, poznatog i kao slavsko koljivo kada se služi u svečanim prilikama, zahtijeva strpljenje i pažnju kako bi se dobila savršena tekstura. Ovaj desert je simbol tradicije, a u kombinaciji sa vazdušastim šlagom postaje lagana i otmena poslastica.

Sastojci

500 g pšenice bjelije (isključivo cijelo zrno)

400 g mljevenih oraha

300 g šećera u prahu (po ukusu se može dodati više)

1 kesica vanilin šećera

Prstohvat mljevenog oraščića i malo morskog oraščića

500 ml slatke pavlake za šlag

Postupak pripreme

Pšenica se prvo detaljno očisti od nečistoća, a zatim opere u nekoliko voda dok tečnost ne postane potpuno bistra. Nakon pranja, pšenica se nalije hladnom vodom i ostavi da proključa. Čim provri, voda se prospe, nalije se nova topla voda i proces se ponavlja. Ovaj postupak se vrši kako bi se uklonila gorčina.

Nakon trećeg nalivanja vode, pšenica se kuva na tihoj vatri dok zrna potpuno ne omekšaju i ne počnu da "cvjetaju". Kada je kuvana, pšenica se procijedi, ali se ne ispira hladnom vodom. Potrebno ju je raširiti na čistu pamučnu krpu da se dobro prosuši i ohladi.

 Potpuno suva i hladna pšenica melje se na mašini za meso ili u jačem blenderu, ali se pazi da ne postane potpuna kaša – poželjno je da zadrži sitnu teksturu.

U mljevenu pšenicu dodaju se mljeveni orasi, šećer u prahu, vanilin šećer i narendani oraščić. Smjesa se mijesi rukama dok ne postane ujednačena i kompaktna. Ukoliko je smjesa previše čvrsta, može se dodati par kašika vode u kojoj se pšenica kuvala.

Žito se oblikuje u činijice ili se servira na većem tanjiru. Neposredno prije posluživanja, slatka pavlaka se umuti u čvrst šlag i bogato nanese preko žita.

Savjet za savršen ukus

Za bogatiju aromu, preporučuje se da se orasi blago zapeku u rerni prije mljevenja. Takođe, žito je najbolje pripremiti dan ranije kako bi se ukusi proželi, dok se šlag dodaje isključivo prije serviranja kako bi zadržao svježinu.