Krsmanović: Budvanski kuvari već na početku karijere zarađuju preko 1.000 eura
Srednja mješovita škola "Danilo Kiš" u Budvi ove godine upisuje po 14 konobara i 14 kuvara u prvi razred. Međutim, i pored činjenice da se mladi u našem gradu godinama unazad uspješno osposobljavaju za ova zvanja, na birou rada turistički deficit je i dalje evidentan, to su i dalje ubjedljivo najtraženija zanimanja na tržištu.
Jedan od profesora kulinarstva u SMŠ "Danilo Kiš", Bogdan Krsmanović, u razgovoru za "Polis" ističe da su dobri kuvari izuzetno traženi i cijenjeni, te da ovo zanimanje danas nudi zaradu vrijednu pažnje.
"Čitava Evropa potražuje veliki broj kuvara, gastronoma, poslastičara i konobara. Moram da kažem da mi kroz našu školu polako edukujemo jako dobar kadar. Nadam se da ćemo svojevremeno, kao što je Španija uradila prije 10 godina kada je dovela najveće brendove škola, i mi imati dovoljno svog kadra da ne moramo da potražujemo radnu snagu sa strane. Uvozom radne snage nismo napravili trajno rješenje, ali naša djeca su vrlo talentovana i što je najvažnije hoće da rade", navodi Krsmanović.
Garantovan posao i odlične početne plate
Prema riječima profesora Krsmanovića, u posljednje vrijeme došlo je do značajne promjene u svijesti mladih, pa je ova strukovna škola s razlogom došla do punog izražaja. Razlog leži u tome što je zaposlenje nakon završetka školovanja stoprocentno garantovano, a plate su izuzetno stimulativne.
"Naša djeca odmah po završetku škole izlaze na tržište sa platama od 1.000 do 1.200 eura. To je jako bitan momenat, jer su mladi shvatili da im ovo zanimanje zaista pruža sigurnu i dobru budućnost. Pozicija šefa kuhinje u ugostiteljstvu dolazi odmah možda i za direktora, a svakako prije menadžera hotela, jer se svaki renomirani restoran ili hotel prepoznaje upravo po šefu kuhinje", objašnjava Krsmanović i podsjeća na staru ugostiteljsku maksimu: "Kad ime kuvara prevaziđe ime restorana, onda znate da ste na pravom putu i da ste postigli veliki uspjeh."
Vrhunska opremljenost za brz napredak u praksi
Budvanska srednja škola prati savremene ugostiteljske trendove, pa je školska tehnička kuhinja opremljena na zavidnom nivou. To učenicima omogućava da na kvalitetan način savladaju sve procese mehaničke i termičke obrade hrane, kako bi odmah po izlasku iz klupe bili potpuno upotrebljivi u privredi.
Kada napuste školske klupe, budvanski srednjoškolci su sposobni da samostalno rade uz pomoćne kuvare. Ipak, put do glavnog šefa kuhinje zahtijeva konstantan rad na sebi i cjeloživotno učenje.
"Trudimo se da sjutra to dijete, kada ode negdje da radi, ne kaže da nešto nikada nije čulo ili vidjelo. Sve što vide kod nas u školi je jasno, savremeno i prilagođeno njihovom uzrastu, tako da mogu parirati bilo kom pomoćniku u restoranu. Naravno, ne profilišu se svi učenici isto nakon upisa, ali uloga profesora nije samo da ispredaje lekciju. Bitno je da dijete pripremimo za život, da mu ukažemo na mane i vrline ovog posla i naučimo ga da u kulinarstvu mora stalno da se uči i napreduje", zaključuje profesor Krsmanović.