Foto: @pinterest

Sastojci:

2 kašike kokosovog ulja
1 srednji luk, isjeckan
4 čena bijelog luka, mljeveno
3 kašike mljevenog đumbira
1 kašika blagog karija u prahu
prstohvat mljevene paprike, više po ukusu
800g paradajza isječenog na kockice
250g sušenog zelenog leća
600ml vode
1 konzerva punomasnog kokosovog mlijeka
pola kašičice morske soli, više po ukusu
svježe mljeveni crni biber
100g korijandera isječenog na kockice
2 kašike svježeg soka od limete

Priprema:

Zagrijte ulje u velikom loncu na srednjoj vatri, dodajte luk i prstohvat soli, te kuvajte dok ne omekša i lagano porumeni, osam do 10 minuta, smanjujući toplotu po potrebi. Na laganoj vatri dodajte bijeli luk, đumbir, kari u prahu i mljevenu crvenu papriku i kuvajte oko 2 minuta.

Dodajte paradajz, sočivo, vodu, kokosovo mijleko, pola kašičice soli i malo bibera. Pustite da provri, poklopite i kuvajte na laganoj vatri, samo povremeno miješajući, dok sočivo ne omekša, 25 do 35 minuta. Ako vam je supa previše gusta, dodajte još vode da postignete željenu gustinu. Dodajte korijander i sok od limete. Kada je sve gotovo začinite po želji i poslužite.

Napomena: Čuvajte ostatak supe u frižideru do ćetiri dana. Ako se previše zgusne u frižideru, dodajte malo vode dok je ponovo zagrijavate. Ova supa se takođe dobro zamrzava.

Izvor: @loveandlemons.com