Foto: Pexels

Sastojci (za 4 porcije):

2 šolje kuvane kinoe (oko 300 g)

1 krastavac, očišćen od sjemenki i sitno nasjeckan

1/2 veze svježe mente (10–15 g), sitno nasjeckane

1/2 veze svježeg peršuna, sitno nasjeckanog

1/3 šolje crvenog luka (oko 40 g), sitno nasjeckan

1/2 šolje pečenih slanih pistaća (oko 60 g), nasjeckanih

1 konzerva leb lebija

1/2 šolje feta sira (oko 60 g), izmrvljene

Dresing:

3 kašičice maslinovog ulja

1/2 bijelog luka, sitno nasjeckanog ili zgnječenog

Sok 1/2 limuna

Priprema:

U velikoj posudi pomiješajte ohlađenu kuvanu kinou, krastavac, mentu, peršun, crveni luk, pistaće, ocijeđene leb lebije i feta sir.

U manjoj posudi pomiješajte maslinovo ulje, bijeli luk i sok limuna. Dobro promiješajte.

Prelijte dresing preko salate, sve dobro promiješajte.

Po želji dodajte još soli ili limuna, prema ukusu.

Savjet:

Ova salata je još ukusnija nakon što odstoji 15–30 minuta u frižideru. Odlična je kao lagani ručak, prilog uz roštilj, ili kao zdrav obrok za ponijeti.