Riječ je o naizgled običnoj starinskoj kuća u Buljarici, nadomak manastira Gradište, no ipak unutar nje Senka svojim rukama stvara magiju za sva čula, pa gastruoljupci i hedonosti iz cijelog svijeta biraju autentično mjesto u prirodi na kom žele da se opuste iz lijepu hranu, čašu vina i pogled na pučinu.

Senka za sebe kaže da je putnik u duši, zaljubljenik u ljude, prirodu i ukuse svijeta. Rođena u Hrvatskoj, živjela u inostranstvu, mnogo putovala, i kroz ta iskustva sakupljala recepte, začine, priče i inspiraciju. Nakon svega toga, udala se se i došla da živi u Crnoj Gori, gdje je kako kaže pronašla svoj mir i novi početak. Spojivši sve što voli i živi– nastalo je autentičan prostor koji dijeli sa onima koji traže nešto iskreno i posebno.

"Sve je počelo skromno – pravila sam liker od divlje narandže i kafe za prijatelje i uživala u dijeljenju tih malih rituala. Kako mi je kuvanje oduvijek bilo hobi, a ne profesija, željela sam da osmislimo priču koja će pratiti moj ritam i stil života – bez žurbe, iskreno i u malim krugovima. Poseban podsticaj mi je dala i kuća u kojoj živimo, stara više od 300 godina, čiji duh i atmosfera su me odmah podsjetili na mjesta širom svijeta gdje su ljudi od starih kuća stvorili autentične hotele, vinarije, domaćinstva koje danas svi rado obilaze. Znala sam da takva vrijednost postoji i ovdje – samo je treba oživjeti", prića Senka za portal RTV Budva.



Tako se kako je kazala, razvila ideja o prostoru gdje ljudi mogu da pobjegnu od gužve, da se sakriju i uživaju u hrani i razgovoru u prirodi.

"Mjesto je postalo moj lični odgovor na potrebu za jednostavnošću, autentičnošću i smirenim životom", objašnjava ona.



Za Senku ovo nije samo posao.

"Za mene je to produžetak mog života i vrijednosti koje živim. To nije posao – to je moj dom, moj tempo, moj način da ljudima ponudim ono što mislim da svima danas nedostaje: Prostor u kom se uspori, jede sa uživanjem, i razgovara iskreno. Ovdje je i moj dnevni boravak, i moj sto, i moj svijet – podijeljen sa gostima", priča Gregović za portal RTV Budva.

Drugačije mjesto

"Nije u pitanju klasično restoraterstvo. To je intimno, unaprijed dogovoreno iskustvo u kojem jedna grupa gostiju dolazi da uživa u pažljivo pripremljenom obroku. Jelovnici se biraju unaprijed, jer sve kuvam sama. Koristim ono što je sezonski dostupno iz moje bašte, kombinujem sa lokalnim i svjetskim sastojcima, a sa gostima uvijek komuniciram prije dolaska – kako bismo zajedno osmislili obrok koji im savršeno odgovara, i ukusom i energijom. U tom razgovoru provjeravam i da li neko ima alergije ili posebne prehrambene potrebe, jer mi je važno da se svi osjećaju bezbjedno i lijepo", ističe ona.



Reakcije posjetilaca uvijek su pozitivne.

"Iskrene, emotivne i zahvalne. Ljudi često kažu da se kod mene osećaju kao kod stare prijateljice koju prvi put vide. Vraćaju se sa porodicom, dovode prijatelje, i često ostajemo u kontaktu i dugo nakon njihovog boravka. Najlepši kompliment mi je kada mi kažu da su se, makar na trenutak, zaista isključili i uživali", kazala je.

Senka, ističe da je u svakom pogledu u pitanju mali ženski biznis.

"Sve radim sama, od kuvanja do komunikacije sa gostima. Nije lako uspjeti kao žena, posebno ako želite da ostanete dosljedni sebi i ne pravite kompromise sa kvalitetom i autentičnošću. Ali upravo u toj iskrenosti leži snaga – kad radite sa srcem, ljudi to prepoznaju", ističe ona.



Ipak Senka ne krije da je bilo je izazovno, emotivno i fizički naporno pokrenuti ovu priču.

"Renoviranje stare porodične kuće, oblikovanje cijelog koncepta, logistika, komunikacija sa gostima, sve sam to učila usput. Dodatni izazov bio je i to što ovakav koncept nije uobičajen u Crnoj Gori, od papirologije i načina registracije, do traženja fotografa koji će znati da uhvati atmosferu koju sam željela da prenesem. Priprema je trajala oko dvije godine i obuhvatila je sve od uređenja prostora, preko izrade web sajta i Instagram stranice, do svakog detalja koji danas čini ovo mjesto posebnim.
Iako je bilo trenutaka neizvijesnosti, nijednog trenutka nijesam požalila. Svaki korak je bio dio nečega što istinski volim i što živim", priča Gregović.

Podrška porodice i prijatelja kao najvažnija karika



"Bez te podrške, pogotovo mog muža koji je bio uz mene u svakom koraku, od fizičkog rada do moralne podrške, ne bih mogla da iznesem sve ovo. Prijatelji su mi vjerovali i podsticali me kada ni sama nijesam bila sigurna. Ovo jeste moj lični san, ali su ga oni pomogli da postane stvarnost", objašnjava ona za naš portal.

Inspiracija je svuda, puno je lijepih i pažljivo biranih detalja.



"Inspiraciju crpim iz prirode, putovanja i svakodnevice. Živim u ambijentu koji me sam po sebi inspiriše – stara kuća, mir, cvijeće, svjetlost. Sve to podstiče moju želju da postavim sto sa dušom. Volim da koristim stare tanjire, čaše i sitnice koje pronalazim na buvljacima širom Evrope i u antikvarnicama sa kojima sarađujem. Kada hodam ulicom ili vozim, primjećujem svaku travku, svaki cvijet – ljudi često prođu nesvjesno, a ja stanem, uberem, sačuvam. Branje biljaka i priprema za dekoraciju traju satima, ali je to moj ritual i način da gostima prenesem osjećaj doma, pažnje i mira", otkriva Senka.

Meni kao nešto zbog čega ljudi na prvo mjestu i dolaze, posebna je priča, pa mu Senka posvećuje dosta pažnje.



"Meni se osmišljava sezonski i unaprijed, u dogovoru sa gostima, ali često ih prilagođavam u skladu sa svježim sastojcima koji su tada dostupni. Volim da spajam lokalno sa onim što sam donijela sa putovanja – zato se na tanjiru često prepliću ukusi iz Grčke, Maroka, Turske, Italije, ali i iz naše tradicije", kazala je ona.

U menijima se osjete i njen vrt i njeni putevi.

"Svaki meni gradim kao malu priču, pažljivo osmišljenu da tog dana gostima bude i ukusna i topla – u skladu sa vremenom, ljudima i trenutkom koji dijelimo", kaže Gregović.

Utisci koje gosti nose za Senku su posebno važni.

"Ja sam u jednom trenutku izabrala da stanem – da usporim, okrenem se prirodi i tišini, i živim u skladu sa sobom. To isto želim i za svoje goste. Da se makar na kratko isključe iz svakodnevice i osjete koliko je lijepo usporiti, pojesti nešto iskreno i sa pažnjom pripremljeno, i biti viđeni i dočekani sa srcem. To je suština svega – da odu sa osjećajem mira, topline i jednostavne radosti", priča Senka.

Struktura gostiju je raznovrsna.

"Prvi gosti su mi stranci – putnici koji su već navikli da traže autentična iskustva, mir i dublju povezanost sa mjestom koje posjećuju. Najviše interesovanja pokazuju ljudi koji su zasićeni velikim, bučnim mjestima – oni koji traže intimu, kvalitet i istinsku pažnju. Ima i domaćih gostiju, što mi je posebno drago, jer to pokazuje da raste svijest o tome koliko su jednostavnost, tišina i iskrenost vrijedni – i u našoj kulturi", objasnila nam je.

Specijalitete paštrovskog kraja Senka ipak priprema samo za svoju porodicu.



"Živim u Paštrovićima – mjestu koje ima bogatu tradiciju i posebnu dušu. Moj muž je odavde, i imala sam sreću da kroz njegovu porodicu i starije žene iz kraja naučim ponešto o lokalnoj kuhinji. Volim jela kao što su brdžola, pašticada ili sirnica – ali ih ne pripremam za goste, jer smatram da to treba ostaviti onima koje su uz tu hranu odrasle", kazala je ona.

Snaga je kako ističe u povezivanju.

"Koristim ono što mi priroda nudi ovdje, samoniklo bilje, šparoge, smokve, masline, kuke, vino iz okoline, domaće sireve i rakije. To je moj način da budem dio ovog kraja, ali autentično – bez prisvajanja tradicije, već s poštovanjem prema njoj", kazala je.

Ovaj posao kako Senka ističe iziskuje mnogo rada u svakom smislu i pogledu.



"Zahtijeva mnogo energije, strpljenja i fleksibilnosti – svaki gost je drugačiji i dolazi sa sopstvenim očekivanjima. Trudim se da svakome pristupim sa iskrenošću i poštovanjem, ali sam jasno postavila granice. Sve radim sama, i važno mi je da sačuvam ritam koji mi prija. Zato gostima odmah objasnim – moja kuća, moja pravila. Jelovnik bira cijela grupa, jer, kako kažem uz osmijeh – mama ne kuva svakome posebno, već pravi jedan zajednički obrok, za jedno zajedničko iskustvo. Upravo ta jednostavnost i dijeljenje hrane za istim stolom često postanu najljepši dio svega – kada se priča, smije i ćuti oko istog tanjira", kazala je za portal RTV Budva.

Sve radi sama, zbog toga je još posebnije mjesto.

"Svaki obrok, komunikacija, dekor, serviranje – sve je lično i s razlogom tako. Nije koncept koji se može lako uvećati, jer upravo u toj ličnoj dimenziji leži njegova vrijednost. Ipak, ne bih mogla sve bez podrške mog supruga, on čuva našu ćerku dok ja kuvam, postavljam i dočekujem goste. Živjeti i raditi u istoj kući jeste veliki izazov, ali i ogromna privilegija kada imaš podršku kod kuće", objasnila je.

Za sve one koji razmišljaju da pokrenu svoj posao naša sagovornica je imala jednostavnu poruku, za koju ipak treba hrabrosti, ali koja svakako mijenja život na bolje.

"Samo krenite. Strah je prirodan, ali je gori osećaj da nikada nijeste ni pokušali. Ne čekajte savršene uslove – oni ne postoje. Ideje koje dolaze iz srca uvek nađu svoj put ako im date šansu. Ne morate imati sve odgovore, samo hrabrost da napravite prvi korak. Imajte poverenja u svoju priču – jer kada radite nešto što volite, to se vidi, osjeća i širi dalje. Svijet ne treba još jedan veliki biznis – treba mu više malih, iskrenih mjesta iza kojih stoje ljudi sa snom", zaključila je Senka za portal RTV Budva.

D.P.