Pečeni patlidžan sa paradajzom i mocarelom

Patlidžan je jedno od onih povrća koje može biti i lagano i izuzetno zasitno, a u kombinaciji sa paradajzom i sirom pretvara se u pravo mediteransko zadovoljstvo. Ovaj recept je jednostavan, brzo se sprema, a na stolu izgleda kao da ste se baš potrudili.

Foto: Iliustracija/AI

Potrebni sastojci (za 4 osobe):

- 2 veća patlidžana - 3 zrela paradajza (ili 200 g pelata) - 200 g mocarele - 2 čena bijelog luka - Maslinovo ulje - So i biber po ukusu - Svježi bosiljak za dekoraciju

Priprema:

1. Patlidžan operite i isijecite na kolutove debljine oko 1 cm. Posolite ih i ostavite 15 minuta da puste vodu, pa ih obrišite kuhinjskim papirom. 2. Na malo maslinovog ulja propržite sitno isjeckan bijeli luk, dodajte paradajz isječen na kockice ili pasirane pelate. Posolite, pobiberite i kuvajte desetak minuta dok se umak ne zgusne. 3. Na pleh obložen papirom za pečenje poređajte kolutove patlidžana, premažite ih maslinovim uljem i pecite u rerni na 200 °C oko 15 minuta. 4. Izvadite pleh, na svaki kolut stavite malo paradajz sosa i komad mocarele. 5. Vratite u rernu još 10–15 minuta, dok se sir ne otopi i ne dobije zlatnu boju. 6. Poslužite toplo, ukrašeno svježim listićima bosiljka i kapljicom maslinovog ulja.

Ovo jelo možete servirati kao predjelo, laganu večeru ili kao prilog uz meso i ribu.