Foto: Coolinarika

Sastojci:

(za 4 osobe)

– 3 srednja batata

– 3 srednja crna luka

– 2 manje crvene ili žute paprike

– 2 konzerve paradajz sosa ili domaći sos

– 200 g kuvanih leblebija

– maslinovo ulje

– so, biber

– aleva paprika

– kurkuma

I još…

– sjeckana ljuta papričica

– 3 čena bijelog luka

Priprema:

Batat dobro iščetkati pod vodom i isjeći na krupnije komade (ne ljušti se).

Prebaciti u činiju i preliti maslinovim uljem, dodati so, biber, kurkumu i alevu papriku, pa dobro promiješati.

Prebaciti na veliki pleh, obložen papirom za pečenje, tako da komadi ne budu jedni preko drugih i da se ne dodiruju. Peći u zagrijanoj rerni, na 200 stepeni, 30 minuta.

Luk i papriku isjeći na veće komade. U široku šerpu, preko maslinovog ulja staviti crni luk i papriku. Dinstati na umjerenoj temperaturi 10 minuta, dok luk ne postane staklast.

Dodati dvije konzerve paradajz sosa, leblebije i vodu. Treba na kraju da bude dosta tečno jer u to se dodaje batat.

Posoliti, pobiberiti, pustiti da proključa, poklopiti i ostaviti da se poklopljeno krčka oko pola sata.

Kada bude gotovo, dodati pečeni batat i promiješati.

Možete dodati sitno sjeckanu ljutu papričicu i bijeli luk zajedno za paprikom i crnim lukom.

Služiti uz basmati pirinač, možete jesti i samostalno, bez priloga, po želji.

Prijatno!


(Coolinarika)