Bogata domaća čorba od povrća

Evo recepta za "Bogatu povrtnu čorbu na primorski način", koja je lagana, zdrava, a zahvaljujući maslinovom ulju, ima onaj pravi mediteranski šmek.

Sastojci:

Povrće: 1 glavica crnog luka, 2 mrkve, 1 veći krompir, 1 korijen celera (ili malo stabljike), 100g graška, 100g kukuruza šećerca (opciono)..

Masnoća: 3-4 kašike kvalitetnog maslinovog ulja.

Začini: So, biber, 1 lovorov list, kašičica slatke crvene paprike, svježi peršun.

Dodatak za gustinu: 1 kašika brašna (ili malo paradajz pirea za bogatiji ukus)..

Opciono: Šaka pirinča ili sitne tjestenine za čorbu.

Priprema:

Dinstanje: Na maslinovom ulju prodinstajte sitno sjeckani crni luk dok ne postane staklast. Zatim dodajte mrkvu i celer isjeckane na sitne kockice. Dinstajte još 5-6 minuta uz dodatak malo vode..

Povrće: Dodajte krompir isječen na sitne kocke, lovorov list i crvenu papriku. Nalijte oko 1,5 l vode (ili povrtnog bujona ako imate).

Kuvanje: Kada proključa, smanjite vatru i kuvajte poklopljeno oko 20 minuta. Nakon toga dodajte grašak (i kukuruz, ako koristite), te po potrebi pirinač ili tjesteninu..

Zgušnjavanje: Ako želite gušću čorbu, umutite kašiku brašna sa malo hladne vode i dodajte u ključalu čorbu, ili jednostavno dodajte kašiku paradajz pirea za dublji ukus i boju.

Završnica: Kuvajte još 10-ak minuta dok povrće potpuno ne omekša. Na samom kraju dodajte dosta svježeg peršuna i, ako volite kiselkasto, par kapi limunovog soka.

Mali trik: Da bi čorba bila punijeg ukusa, izvadite 2-3 kockice kuvanog krompira iz šerpe, izgnječite ih viljuškom i vratite nazad – to će čorbi dati prirodnu gustinu bez potrebe za previše brašna.