Domaća proja sa pršutom, sirom i blitvom

Ova domaća proja sa pršutom, sirom i blitvom predstavlja jednostavan i veoma ukusan obrok pripremljen od tradicionalnih sastojaka.

Potrebni sastojci:

3 šolje kukuruznog brašna (poželjno je krupnije mljeveno, "na kamen")

1 šolja pšeničnog brašna (tip 400 ili 500)

1 kesica praška za pecivo

1 kašičica soli (budite oprezni jer su pršuta i sir već slani)

3 krupnija jaja

1 šolja jogurta ili kisjelog mlijeka

1/2 šolje ulja (možete koristiti i mješavinu sa maslinovim uljem)

1 šolja kisele vode (za dodatnu vazdušastost)

200g punomasnog starog sira (npr. njeguški ili jači pljevaljski sir)

100g sitno sjeckane pršute

1 veza svježe blitve (očišćene od korijena i sitno isjeckane)

Postupak pripreme:

Blitvu dobro operite, odstranite tvrdi središnji dio, pa je isjeckajte na tanke trake. Možete je kratko blanširati (30 sekundi u vreloj vodi), ali za proju je čak bolje ostaviti svježu jer će tokom pečenja zadržati bolju boju i aromu.

 U dubljoj posudi umutite jaja, pa dodajte jogurt, ulje i kiselu vodu. Sve sjedinite žicom za mućenje.

Postepeno dodajte kukuruzno i pšenično brašno pomiješano sa praškom za pecivo. Miješajte dok ne dobijete ujednačenu smjesu bez grudvica.

U smjesu dodajte izmrvljeni sir, sjeckanu pršutu i blitvu. Lagano promiješajte kašikom da se dodaci ravnomjerno rasporede.

Pleh premažite uljem i pospite sa malo kukuruznog brašna (ili koristite papir za pečenje). Izlijte smjesu i poravnajte. Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 200°C oko 30 do 35 minuta, dok proja ne dobije lijepu zlatno-rumenu koricu.