Jela od natopljene i isprane pečene heljde

Donosimo vam pet recepata za zdrave i ukusne obroke od heljde.

Posna čorba sa heljdom i povrćem

Ova čorba je idealna za okrijepljenje, pogotovo u danima posta ili kada želiš laganiji ručak koji grije stomak.

Sastojci:

1 šolja natopljene i isprane pečene heljde

1 glavica crnog luka i 1 šargarepa

1 veći krompir (isjeckan na sitne kockice)

200g šampinjona ili šaka suvih vrganja

So, biber, lovorov list i aleva paprika

Malo ulja i svjež peršun

Priprema:

Na malo ulja prodinstajte sitno sjeckan luk i šargarepu. Dodajte krompir i pečurke, pa dinstajte još 5 minuta.

Dodajte začine (lovor, so, biber i kašičicu paprike) i prelijte sa 1.5l tople vode.

Kad provri, dodajte natopljenu heljdu.

Kuvajte na umjerenoj vatri oko 15-20 minuta dok povrće ne omekša. Heljda će dodatno zgusnuti čorbu, pa zaprška nije ni potrebna.

Na samom kraju pospite obilno svježim peršunom.

2. Heljda sa mladim sirom i blitvom (kao lagana večera)

Ovo jelo podsjeća na unutrašnjost pite, ali se jede kašikom i sprema se za tren oka.

Sastojci:

1 šolja natopljene pečene heljde

Veza svježe blitve (ili spanaća)

200g mladog sira (može i onaj "sitni" sir)

1 čen bijelog luka

Malo maslinovog ulja

Priprema:

Blitvu kratko blanširajte (prokuvajte 2-3 minuta), ocijedite i sitno isjeckajte.

Natopljenu heljdu skuvajte u vrlo malo vode (tek da ogrezne) oko 5-7 minuta.

Dok je heljda još vrela, umiješajte sjeckanu blitvu, protisnuti bijeli luk i maslinovo ulje.

Na kraju lagano umiješajte mladi sir tako da ostanu grudvice. Ovo je savršen, proteinima bogat obrok koji ne opterećuje stomak prije spavanja.

3. Slatka kaša "Planinski doručak"

Ako volite sutlijaš, ovo će ti postati omiljena zdrava zamjena. Heljda se savršeno slaže sa medom i orasima.

Sastojci:

1 šolja natopljene heljde

2 šolje mlijeka (može i bademovo ili ovseno)

1 kašika meda

Šaka mljevenih ili sjeckanih oraha

Malo cimeta i par suvih šljiva (sitno sjeckanih)

Priprema:

Natopljenu i ispranu heljdu stavite u šerpu i prelijte mlijekom.

Kuvaj na laganoj vatri, uz povremeno miješanje, dok heljda ne upije skoro svo mlijeko i postane kremasta (oko 10 minuta).

Skloniti sa vatre, pa umiješajte suve šljive, cimet i orahe.

Med dodajte tek kad se kaša malo prohladi, kako bi sačuvao sva njegova ljekovita svojstva.

Mali trik za čuvanje:

Natopljenu i ocijeđenu heljdu možete čuvati u frižideru u zatvorenoj tegli do 2 dana. Tako je možete imati spremnu za brzi doručak ili da je samo ubacite u bilo koju supu koju taj dan kuvate.

4. Pljeskavice od heljde i povrća (iz rerne)

Ova varijanta je zdravija jer se ne prže u dubokom ulju, već se peku na papiru za pečenje.

Sastojci:

Osnova: * 1 šolja natopljene i kratko prokuvane pečene heljde (ocijeđene od viška vode)

2 jaja (da povežu smjesu)

Povrće:

1 srednja tikvica (izrendana i dobro ocijeđena od vode)

1 šargarepa (sitno izrendana)

1 manja glavica crnog luka (sitno sjeckana)

2 čena bijelog luka (protisnuta)

Za teksturu i ukus:

3–4 kašike prezli (ili ovsenih pahuljica za još zdraviju verziju)

100g rendanog tvrđeg sira (npr. kačkavalj ili trapist)

So, biber i dosta svježeg peršuna

Priprema:

Izrendanu tikvicu posoliti i ostaviti 10 minuta da pusti vodu, pa je rukama dobro iscijediti. Ovo je najvažniji korak da pljeskavice ne bi bile gnjecave.

U dubljoj posudi sjedinite kuvanu heljdu, ocijeđenu tikvicu, šargarepu, luk i bijeli luk. Dodajte jaja, rendani sir i začine.

Dodajte prezle postepeno. Smjesa treba da bude takva da od nje možete rukama oblikovati pljeskavicu koja se ne raspada. Ako je previše rijetka, dodajte još malo prezli.

Rukama formirajte pljeskavice veličine dlana i slažite ih na pleh obložen papirom za pečenje. Svaku pljeskavicu odozgo možete blago premazati maslinovim uljem.

Peci u zagrijanoj rerni na 200°C oko 20–25 minuta. Na polovini pečenja ih pažljivo okrenite da porumene sa obje strane.

Ove pljeskavice najbolje idu uz neki osvježavajući namaz ili umak:

Umak od jogurta: Pomiješajte gusti jogurt (ili kisjelu pavlaku), malo bijelog luka, kopra i par kapi limuna.

Velika činija svježeg kupusa ili zelene salate sa dosta limunovog soka.

5. Domaći namaz od pečene heljde i maslina

Potrebni sastojci:

1 šolja pečene heljde (prethodno natopljene, skuvane i dobro ocijeđene)

3 kašike maslinovog ulja i 1 kašika tahinija (susamove paste) ili pečenih mljevenih lješnika

10–12 otkoštenih crnih maslina, 1 čen bijelog luka, sok od pola limuna

Prstohvat soli, svježe mljeveni biber i prstohvat suve majčine dušice ili bosiljka

Postupak pripreme:

Skuvana i ohlađena heljda stavlja se u blender ili sjecko. Važno je da zrna budu dobro ocijeđena kako namaz ne bi bio previše rijedak.

U posudu se dodaju masline, očišćeni bijeli luk, limunov sok i tahini (ili lješnici). Ovi sastojci daju namazu dubinu ukusa i potrebnu masnoću.

Sastojci se blendaju uz postepeno dolivanje maslinovog ulja dok se ne dobije potpuno glatka i ujednačena smjesa. Ukoliko je namaz pregust, može se dodati kašika-dvije vode u kojoj se heljda kuvala.

Na samom kraju dodaju se so, biber i začinsko bilje. Sve se još jednom kratko promiješa kašikom kako bi se arome sjedinile.

Namaz se prebacuje u staklenu teglu i ostavlja u frižideru barem sat vremena da se stegne i da se ukusi prožmu. Najbolje se slaže uz prepečeni integralni hljeb, krekere od sjemena ili kao preliv preko grilovanog povrća.

U zatvorenoj tegli u frižideru namaz može stajati do 4 dana.

Zašto je ovaj namaz koristan?

Heljda obezbjeđuje magnezijum i bakar, dok masline dodaju zdrave masne kiseline.

Zbog sporih ugljenih hidrata iz heljde, ovaj namaz pruža dugotrajan osjećaj sitosti bez naglog pada energije.