Junetina u sosu od šljiva

Toplo, zimsko jelo, puno ukusa, savršeno uz pire, palentu ili njoke.

Sastojci (za 4 osobe)

Za meso:

700–900 g junetine 

So i biber

2 kašike brašna

Malo ulja

1 glavica crnog luka

2 čena bijelog luka

2 šargarepe (po želji)

Za sos od šljiva:

200 g suvih šljiva

150–200 ml crnog vina

1 kašika balzamiko sirćeta

1 kašika meda ili šećera

1 lovorov list

Prstohvat cimeta

Malo bibera

(po želji) prstohvat čilija

Priprema mesa

Isijecite meso na krupnije komade.

Posolite, pobiberite i uvaljajte ga u brašno.

Zagrijte ulje i zapecite meso sa svih strana dok ne porumeni.

Izvadite ga sa strane.

Na istoj masnoći izdinstajte sitno sjeckan crni luk i šargarepu.

Dodajte bijeli luk i kratko propržite.

Vratite meso nazad u šerpu.

Priprema sosa

Ubacite suve šljive, pa sipajte vino

Dodajte med, balzamiko, lovor, cimet, biber i čili.

Poklopite i kuvajte na laganoj vatri oko dva sata, dok meso potpuno ne omekša.

Povremeno promiješajte i dolivajte malo vode po potrebi.

Kad meso omekša, izvadite lovor.

Ako želite gušći i svilenkast sos, izblendajte dio šljiva i povrća pa vratite u šerpu.

Posluživanje

Odličan prilog uz ovo jelo su:

kremasti krompir pire, palenta sa puterom, njoke ili široke makarone.