Kari sa bundevom

Ideja za posni ručak.

Foto: Pixabay

Sastojci:

1-2 kašike ulja, glavica luka, dva čena bijelog luka, malo svježeg đumbira, sjemenke bundeve, pola kašičice karija i dimljene paprike, pola kašičice kurkume, kumina i korijandera, prstohvat bibera, dvije kašike paradajz paste, dva krompira, karfiola (po želji), 300 g bundeve, 400 ml kokosovog mlijeka, 400 ml vode, 400g kuvane leblebije.

Priprema:

Pržiti luk, bijeli luk i đumbir, zatim dodati dimljenu papriku, kurkumu, kumin, korijander i biber. Potom, ubaciti bundevu, krompir, karfiol, leblebiju, kokosovo mlijeko i vodu. Kada provri, dodati sjemenke bundeve i kuvati 20-25 minuta na tihoj vatri.

Po želji služiti sa rižom.

Prijatno!