Knedle sa šljivama

Tradicionalno je najljepše.

Sastojci: 

Za tijesto:

800 g krompira (najbolje stariji, brašnasti)

250 g – 300 g mekog brašna

1 jaje

50 g maslaca (sobne temperature)

Prstohvat soli

Za punjenje i posip:

15–20 manjih šljiva

Malo šećera i cimeta (za unutrašnjost šljiva)

100 g prezli (hljebnih mrvica)

50 g maslaca ili ulja

Šećer i vanilin šećer za posipanje

Priprema

Krompir skuivajte u ljusci kako bi upio što manje vode. Kada omekša, oljuštite ga dok je još topao i odmah propasirajte. Ostavite ga da se potpuno ohladi – to je najbitnije kako tijesto ne bi postalo gnjecavo i ljepljivo.

U hladan krompir dodajte jaje, so i omekšali maslac. Postepeno dodajte brašno i mijesite rukom dok ne dobijete glatko tijesto koje se ne lijepi za prste. Nemojte predugo mijesiti da tijesto ne postane žilavo.

Od tijesta otkidajte komade, istanjite ih na dlanu, a u sredinu stavite očišćenu šljivu. U unutrašnjost svake šljive možete sipati malo mješavine šećera i cimeta. Dlanovima oblikujte pravilne loptice, pazeći da nigdje nema pukotina.

U velikoj šerpi zagrijte vodu sa malo soli do ključanja. Pažljivo spuštajte knedle. Kada isplivaju na površinu, kuvajte ih još 5 minuta.

Dok se knedle kuvaju, na tiganju otopite maslac i propržite prezle dok ne dobiju lijepu zlatnu boju.

Rešetkastom kašikom vadite kuvane knedle i odmah ih uvaljajte u tople prezle. Prije posluživanja ih pospite šećerom pomešanim sa vanilin šećerom.

Par savjeta za bolji ukus

Ako su šljive krupne, slobodno ih prepolovite kako knedle ne bi bile prevelike.

Tijesto od krompira "traži" sve više brašna što duže stoji, zato ga radite brzo i kuvajte knedle odmah nakon oblikovanja.

Ako napravite veću količinu, knedle možete zamrznuti prije kuvanja. Samo ih poređajte na tacnu da se ne dodiruju dok se ne stegnu, a zatim prebacite u kesu. Kuvaju se direktno iz zamrzivača, samo par minuta duže nego svježe.