Kuskus sa teletinom i povrćem

Tajna dobrog kuskusa je u tome da meso bude toliko mekano da se samo raspada, a kuskus rastresit i nimalo gnjecav.

Potrebni sastojci:

Meso: 500g teletine ili jagnjetine (isječene na kockice)

Kuskus: 250g kuskusa

Povrće: 2 šargarepe, 1 crni luk, 2 čena bijelog luka, 1 manja tikvica, šaka leblebija (može iz konzerve)

Začini: So, biber, kašičica mljevene paprike, malo kumina i svjež peršun

Tečnost: Oko 500ml mesne supe (bujona) i maslinovo ulje

Priprema:

Na maslinovom ulju propržite sitno sjeckan crni luk dok ne omekša. Dodajte meso i pržite ga dok ne porumeni sa svih strana.

Dodajte šargarepu isječenu na kolutove, bijeli luk i začine. Nalijte supom toliko da meso ogrezne, poklopite i ostavite da se krčka na laganoj vatri dok meso potpuno ne omekša (oko 45–60 minuta).

Desetak minuta pred kraj dodajte tikvice isječene na kocke i leblebije. Pustite da se sve sjedini i da tečnost malo ispari, ali da ipak ostane dovoljno "safta" (sosa).

Dok se meso završava, kuskus prelijte vrelom posoljenom supom (obično ide razmjera 1:1, ili kako piše na pakovanju). Poklopite i ostavite 5 minuta. Nakon toga ga "razbarušite" viljuškom i dodajte kockicu maslaca da postane svilenkast.

Serviranje:

Na veliki tanjir prvo rasporedite kuskus, a u sredinu (ili preko njega) stavite meso sa povrćem i prelijte sokovima od pečenja. Sve pospite bogato svježim peršunom.

Mali trik: Ako volite malo egzotičniji ukus, u meso dok se dinsta možete dodati i par suvih šljiva ili malo suvog grožđa – to će jelu dati onu prepoznatljivu mediteransku notu.