Rižoto sa tikvicama i kuvanim jajima

Današnji prijedlog je lagani rižoto sa tikvicama i kuvanim jajima.

Sastojci (4 osobe):

300 g riže (najbolje arborio, ali može i obična)

2 srednje tikvice

1 glavica crnog luka

2 čena bijelog luka

2 kašike maslinovog ulja

oko 1 l tople vode ili povrtnog temeljca

2–3 kuvana jaja

50 g rendanog sira (po želji)

so, biber

malo peršuna

Priprema:

Skuvajte jaja (oko 10 minuta od ključanja vode), zatim ih ohladite, oljuštite i ostavite sa strane; dodaju se na kraju, u komadu, presiječena na polovine ili četvrtine.

Na maslinovom ulju propržite sitno sjeckan crni luk dok ne postane staklast, dodajte sitno sjeckan bijeli luk i kratko propržite da zamiriše.

Tikvice isijecite na male kockice i dodajte u šerpu, dinstajte 5 minuta dok malo ne omekšaju. Dodajte opranu rižu i kratko je propržite sa povrćem (1–2 minuta), miješajući. Postepeno dolivajte toplu vodu ili temeljac, po jednu kutlaču, uz stalno miješanje; kad riža upije tečnost, dodajte novu kutlaču.

Kuvajte oko 20 minuta dok riža ne omekša, a rižoto postane kremast. Posolite i pobiberite po ukusu, po želji dodajte rendani sir i sitno sjeckani peršun, promiješajte i sklonite sa šporeta.

Rižoto rasporedite u tanjire, a preko svakog stavite po nekoliko komada kuvanog jajeta; jaja ne miješajte u rižoto, već ostavite u komadu na vrhu.