Zapečena pita od kukuruznog brašna i povrća

Jednostavno, a preukusno!

Foto: Pexel

Suvi sastojci:

1 šolja kukuruznog brašna (fino ili srednje mljeveno) ½ šolje pšeničnog brašna 1 kašičica praška za pecivo ½ kašičice soli prstohvat bibera ½ kašičice mljevenog kumina ½ kašičice korijandera (po želji) ½ kašičice dimljene paprike (može i obična)

Vlažni sastojci:

1 šolja biljnog jogurta ili pavlake (ili mješavina biljnog mlijeka i limunovog soka) ⅓ šolje ulja (npr. suncokretovo ili maslinovo) 1 kašika jabukovog sirćeta (ili limunovog soka) ½ šolje vode (po potrebi za teksturu)

Povrće i dodaci:

1 glavica crnog luka, sitno sjeckana 1 crvena paprika, isjeckana na kockice 1 šolja kukuruza (svježeg, iz konzerve ili zamrznutog) 1 manji ljuti feferon, sitno sjeckan (opciono) šaka svježeg peršuna, mirođije ili mladog luka, sjeckano

Priprema:

Zagrijte rernu na 190°C i podmažite četvrtasti pleh srednje veličine ili obložite papirom za pečenje.

U tiganju zagrijte malo ulja i propržite luk i papriku dok ne omekšaju (5-7 minuta). Dodajte kukuruz i ljutu papriku ako koristite, pa kratko propržite još 2 minuta. Sklonite sa vatre.

Pomiješajte sve suve sastojke u jednoj posudi.

U drugoj posudi pomiješajte sve vlažne sastojke, pa ih dodajte suvim sastojcima. Miješajte dok se sve ne sjedini, ali nemojte predugo.

Dodajte proprženo povrće i sjeckano začinsko bilje u smjesu, pa sve lagano promiješajte. Ako je smjesa pregusta, dodajte još malo vode.

Sipajte smjesu u pripremljeni pleh, ravnomjerno je rasporedite i po želji pospite sa malo sjemena (suncokret, susam).

Pecite 25-30 minuta, ili dok pita ne porumeni i ne bude čvrsta na dodir. Probajte čačkalicom – ako izađe suva, gotovo je.

Ostavite da se prohladi 10 minuta prije sječenja.