Zimski gulaš od tri vrste mesa

Zimski gulaš od tri vrste mesa je jelo kakvo su naše bake najviše voljele. Jednostavan, snažan i uvijek bolji sjutradan, pravi domaći klasik.

Sastojci (6 osoba)

500 g junetine (plećka ili koljenica)

400 g svinjetine (vrat ili plećka)

400 g teletine

3 veće glavice luka

4 čena bijelog luka

2 kašike masti

2 kašike slatke mljevene paprike

1 kašičica dimljene paprike

1 kašičica bibera u zrnu (ili mljeveni)

2 lovorova lista

1 kašika paradajz-pirea

200 ml crnog vina

1 kašičica kima (po želji)

so po ukusu

malo brašna (po potrebi za gustoću)

voda ili goveđa supa

Priprema

Meso isijeci na krupnije kocke

Luk isijeci sitno i dinstaj na masti lagano, na tihoj vatri, dok ne omekša (15–20 min). Ne žuri - ovo je tajna dobrog gulaša.

Dodaj meso, pojačaj vatru i miješaj dok ne promijeni boju i pusti sok.

Skloni lonac kratko s vatre, dodaj slatku i dimljenu papriku, promiješaj pa vrati na vatru. Dodaj bijeli luk, biber, kim, lovor i paradajz-pire.

Nalij crno vino i pusti da alkohol ispari.

Kuvanje

Dolij tople vode tek da prekrije meso. Kuvaj na tihoj vatri oko 3 sata, povremeno miješajući.

Ako želiš gušći gulaš, razmuti kašiku brašna u malo hladne vode i dodaj pred kraj.

Posoli tek na kraju, probaj i po potrebi dotjeraj ukus. Gulaš je najbolji kad malo odstoji.

Kako služiti

Uz domaći hljeb ili pire krompir

Za pravi zimski šmek - kiseli krastavci ili kupus sa strane