Rižoto sa povrćem

Sastojci:

300 g riže (najbolje arborio, ali može i obična)

1 crni luk

1 mrkva

1 tikvica

1 crvena paprika

100 g graška (svježeg ili smrznutog)

2 čena bijelog luka

1 l povrtne supe (ili voda sa kockom za supu)

50 ml bijelog vina (po želji)

3 kašike maslinovog ulja

So i biber po ukusu

Malo peršuna

30–50 g rendanog parmezana (po želji)

Priprema:

Priprema povrća:

Luk sitno isjeckaj, mrkvu nasjeckaj na kockice ili kolutiće, tikvicu i papriku na manje komade. Bijeli luk sitno isjeckaj.

Dinstanje:

U dubljoj tavi zagrij maslinovo ulje. Dodaj crni luk i dinstaj dok ne omekša. Zatim dodaj bijeli luk i kratko proprži.

Dodavanje povrća:

Ubaci mrkvu i papriku i dinstaj nekoliko minuta. Potom dodaj tikvicu i grašak i sve zajedno kratko proprži.

Riža:

Dodaj rižu i miješaj 1–2 minuta da se zrna oblože uljem. Ako koristiš vino, sada ga dodaj i pusti da ispari.

Nalivanje supe:

Postepeno dodaj toplu supu, po jednu kutlaču, uz stalno miješanje. Kad riža upije tečnost, dodaj novu kutlaču. Tako kuvaj oko 18–20 minuta, dok riža ne omekša, ali ostane blago kremasta.

Završnica:

Posoli i pobiberi po ukusu. Na kraju dodaj sjeckani peršun i, po želji, rendani parmezan. Promiješaj i posluži toplo.

Savjet:

Rižoto treba da bude kremast, ali ne suv. Ako je pregust, dodaj još malo tople supe ili vode pred kraj kuvanja.