Ljetnje povrće iz rerne sa mocarelom i pestom

Da patlidžan upije začine u dovoljnoj mjeri, narezane kriške poprskajte limunom, posolite i ostavite da odmaraju minimum 30 minuta prije pripreme.

Foto: Pexels

Sastojci:

1 patlidžan isječen na kolutove, 2-3 paradajza isječena na kolutove, 4 pečene crvene paprike, oljuštene i očišćene od sjemenki, 6 kolutova mocarele, so i biber po ukusu, 2 kašike maslinovog ulja, 8 kašičica pesta od bosiljka i golice, za serviranje: svjež bosiljak, balzamiko.

Sastojci za pesto:

100g svježeg bosiljka, 50g golice, 2 kašičice parmezana, 80 ml maslinovog ulja, so po ukusu.

Posolite kolutove patlidžana i ostavite sa strane. Pripremite pesto tako što sve sastojke sameljete u blenderu da se sjedine u kompaktnu smjesu.

Ubrusom sklonite višak tečnosti sa patlidžana, pripremite posudu za pečenje i rernu uključite na 200C.

Ređajte kolutove povrća po želji tako da napravite 4 pojedinačna služenja. Za svako služenje nanesite po 2 kašičice pesta i 2 koluta mocarele između povrća.

Po želji višak paradajza i paprike sitno isjeckajte, složite između povrća na dno posude i prelijte sa malo ulja.

Sve zapecite u rerni dok mocarela ne porumeni i povrće se zapeče, zatim poslužite uz svjež bosiljak, i po želji, balzamiko.