Domaći hljeb sa orasima, drugačije i ukusno
Nema ničeg toplijeg i utješnijeg od mirisa svježe pečenog hleba iz sopstvene rerne. Kada tom mirisu dodate bogatu aromu krckavih oraha, dobijate pravo malo kulinarsko remek-djelo koje se savršeno slaže uz slane sireve, ali i uz slatke namaze.
Foto: Ilustracija/AI
Hleb sa orasima nije samo hrana; to je doživljaj. Zahvaljujući orasima, sredina hleba ostaje mekana, dok kora dobija poseban, orašast šmek koji se ne može kupiti u prodavnici.
Šta vam je potrebno?
- 500 g bijelog pšeničnog brašna (ili mješavina sa 100g integralnog za puniji ukus)
- 150 g oraha (krupno sjeckanih, ne mljevenih)
- 350 ml mlake vode
- 1 kesica suvog kvasca (ili 20g svježeg)
- 1 kašičica šećera
- 1,5 kašičica soli
- 2 kašike maslinovog ulja
Priprema korak po korak
1. Aktiviranje kvasca: U mlaku vodu dodajte šećer i kvasac. Promiješajte i ostavite desetak minuta da kvasac „proradi“ i zapjeni se.
2. Miješenje tijesta: U veliku posudu prosijte brašno, dodajte so i ulje. Sipajte vodu sa kvascem i mijesite dok ne dobijete mekano, elastično tijesto koje se ne lijepi za ruke. Ako imate vremena, mijesite ga bar desetak minuta – to je tajna vazdušaste sredine.
3. Tajna sa orasima: Orahe je najbolje prvo kratko propržiti na suvom tiganju da otpuste ulja i miris, a zatim ih ohladiti. Kada ste tijesto već umijesili, dodajte orahe i lagano ih umijesite u tijesto tako da se ravnomjerno rasporede.
4. Prvo dizanje: Pokrijte posudu čistom krpom i ostavite na toplom mjestu dok se zapremina ne udvostruči (oko sat vremena).
5. Oblikovanje i pečenje: Prebacite tijesto na pobrašnjenu površinu, oblikujte veknu po želji i stavite u pleh obložen papirom za pečenje. Ostavite još 20-30 minuta da „odmara“. Prije pečenja, hleb možete blago zarezati oštrim nožem po vrhu. Pecite u zagrijanoj rerni na 200°C oko 35–40 minuta, dok kora ne dobije lijepu zlatno-braon boju.
Savjet za profesionalce
Kada izvadite hleb iz rerne, poprskajte ga sa malo vode i uvijte u pamučnu krpu na desetak minuta. Ovo će koru učiniti mekšom i sjajnijom, a hleb će se lakše sjeći.
Ovaj hleb je toliko ukusan da vam uz njega ne treba mnogo – samo parče dobrog sira i uživanje može da počne.