Podgorički popeci - kalorijska bomba i tradicionalni specijalitet

Podgorički popeci su veoma poznato crnogorsko jelo, specijalitet crnogorske kuhinje. Nastali su u poslijeratnom Titogradu pod dirigentskom palicom tadašnjih kuvara hotela "Crna Gora" italijana Đuđlielma Bafi Iatonia (Guljelma Bafi Jatoni) i njegovog kolege Josipa Balenta. Smatra se da je i za poznati specijalitet "Njeguški stek" glavni krivac Iattoni. Danas se prave razne varijacije na onaj specijalitet ali i dalje postoji originalni recept za Bafijeve popeke.

Sastojci:

- teleća mekšina 1,5 kg

- pršuta 200 g

- sir domaći 300 g

- skorup 250 g

- brašno 80 g

- jaja 5 komada

- so 10 g

- ulje 2,5 dl

- krompir 1,5 kg

- peršun 1 veza

- čeri paradajz
Priprema:

Teleće meso isjeći na manje šnicle (tri komada za porciju), istući tučkom i posoliti. Pršutu isjeći na kockice, dodati izmrvljeni sir sa malo kajmaka i zamiješati.

Na rastučene šnicle postaviti fil i popeke urolovati u obliku sarmica. Uvaljati ih u brašno, pa u razmućena jaja, zatim ih pržiti u zagrijanom dubokom ulju, da dobiju rumenu boju.

Kuvani krompir servirati na toplom tanjiru, paralelno postaviti popeke, a ispod njih rastopljeni skorup. Ukrasiti šeri paradajzom i peršunovim listom.