Foto: Pexels

Sastojci:
(za falafel od cvekle)
– 1 ½ šolja kuvane leblebije,
– 1 ½ šolja rendane cvekle,
– 4 čena bijelog luka (izgnječena),
– 1 ½ šolja peršunovog lišća (sitno sjeckanog),
– 2 kašičice mljevenog kumina,
– ½ – ¾ kašičice soli,
– 1 kašika tahini paste,
– 1 kašika limunovog soka,
– 1 – 3 kašike ovsenog brašna (opciono)
– 1 kašika maslinovog ulja.

Sastojci:
(za serviranje – opciono)
– nekoliko kašika humusa,
– prstohvat bijelog susama,
– prstohvat crnog susama,
– 1 kriška limete.

Uputstvo za pripremu:

1. Zagrijte rernu na 180 °C.
2. U tepsiju, koju ste prethodno obložili papirom za pečenje, poslažite prethodno skuvanu leblebiju, te je pecite 10 – 12 minuta. Ostavite sa strane.
3. U blender dodajte cveklu, bijeli luk, peršunovo lišće, pečenu leblebiju, kumin, so, tahini pastu, limunov sok, te blendirajte dok ne dobijete kompaktnu smjesu. Smjesa ne treba da bude poput pirea već ljepljive teksture, od koje se lako može formirati falafel. Ukoliko je smesa previše vlažna, dodajte ovseno brašno.
4. Od dobijene smjese rukama oblikujte falafele. Za jedan falafel debiljne 3 – 5 cm potrebna vam je oko 1 ½ kašika smjese.
5. Dobijene falafele poslažite u tepsiju u kojoj ste pekli leblebije, poprskajte ih maslinovim uljem, te ih pecite 20 – 30 minuta, dok ne postanu hrskavi spolja.
6. Poslužite falafele sa humusom i salatom, i uživajte.